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發(fā)布時(shí)間：2013-05-30查看次
中國(guó)的茶文化是飲食文化重要的組成部分，故有“無(wú)茶不成席”之說(shuō)！早茶源于清代同治、光緒年間，如今成為廣西人一種通常的社交方式。關(guān)于廣西早茶，廣西華南的烹飪大師們?yōu)榇蠹疫M(jìn)行了一番總結(jié)，下面就讓我們一同分享關(guān)于早茶的那些事。
蒜醬皇蒸鳳爪
縱觀全國(guó)，唯有廣西人喝茶最為考究。廣西早茶是集中國(guó)的“茶文化”和“飲食文化”的融合，是“食在廣西”飲食文化重要組成部分，深受廣大老百姓的喜愛(ài)，在廣西當(dāng)?shù)卦缟弦?jiàn)面打招呼就是問(wèn)“飲左茶未”，以此作為問(wèn)候早安的代名詞，可見(jiàn)廣西人對(duì)飲茶的喜愛(ài)。
皮蛋瘦肉粥
廣西早茶對(duì)飲茶的的環(huán)境頗為講究，一般分為大眾茶鋪，類(lèi)似于街邊的大排檔；中檔茶樓一般是社會(huì)餐飲店，一般餐位多、場(chǎng)面大、人氣旺；高檔的茶樓一般是星級(jí)以上的賓館酒店，或高檔的名人會(huì)所里面，裝修精致豪華，古樸典雅，一般以中式風(fēng)格為主，里面陳設(shè)各種名人字畫(huà)、古玩器物、茶葉和茶具等，彰顯茶文化的內(nèi)涵。
蝦餃皇
廣西早茶，首先是喝茶，喝什么茶？對(duì)于老茶客們尤為講究，一般中老年人喜歡喝陳年普洱，此茶具有止咳生津、益氣、暖胃、延年益壽等功效；而年輕人喜歡喝鐵觀音，此茶具有提神、減肥、消食等功效，除此之外還有西湖龍井、碧螺春、金銀花茶、大麥茶、八寶茶等。
蛋煎臘肉粽
喝茶的茶具非常講究，茶爐、茶壺、茶杯、茶盅等一應(yīng)俱全，上檔次的茶樓每席都配備泡茶的專(zhuān)用小推車(chē)，配有精致的爐具，上面放水壺下面放蠟燭加熱，也有的是電磁爐，底部有接水的水桶，很是方便。
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