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學(xué)中餐有哪些專業(yè)

華南烹飪粵菜專業(yè)

特色專業(yè) 多重選擇

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粵菜行業(yè)發(fā)展趨勢

熱門行業(yè) 獨(dú)特優(yōu)勢

粵菜專業(yè)學(xué)習(xí)內(nèi)容

傳授市場流行菜品

理論主要學(xué)習(xí):《烹飪概論》《烹飪原料學(xué)》《烹飪工藝學(xué)》《烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生》《都市流行菜》《現(xiàn)代餐飲管理》等。

掌握翻勺翻鍋技巧、刀功技巧、雕刻技巧、拼盤等基本功練習(xí)。

熟練掌握各地方風(fēng)味經(jīng)典名菜和市場流行菜、擅長粵菜系菜肴的制作,同時(shí)具備冷菜、中餐冷拼、果蔬雕刻、鹵水燒臘以及中西式面點(diǎn)等制作技術(shù),能夠完成主題宴席的設(shè)計(jì)與制作,具有一定的技術(shù)創(chuàng)新能力。

宴席知識是優(yōu)秀廚師的奠基石,學(xué)好宴席知識,活用宴席知識對大型重要的宴席需要更多的理論知識做鋪墊,對宴席用途的定義,規(guī)格和內(nèi)容的構(gòu)成。冷菜、熱菜如何設(shè)計(jì)與注意事項(xiàng)。

專業(yè)教學(xué)特色

實(shí)踐為主 理論為輔