特色專業(yè) 多重選擇
熱門行業(yè) 獨(dú)特優(yōu)勢
相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,伴隨著我國餐飲業(yè)的飛速發(fā)展,急需一大批高素質(zhì)、技術(shù)強(qiáng)的廚師人才,這為廚師專業(yè)的學(xué)生提供了廣大的就業(yè)市場。
了解更多傳授市場流行菜品
理論主要學(xué)習(xí):《烹飪概論》《烹飪原料學(xué)》《烹飪工藝學(xué)》《烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生》《都市流行菜》《現(xiàn)代餐飲管理》等。
掌握翻勺翻鍋技巧、刀功技巧、雕刻技巧、拼盤等基本功練習(xí)。
熟練掌握各地方風(fēng)味經(jīng)典名菜和市場流行菜、擅長粵菜系菜肴的制作,同時(shí)具備冷菜、中餐冷拼、果蔬雕刻、鹵水燒臘以及中西式面點(diǎn)等制作技術(shù),能夠完成主題宴席的設(shè)計(jì)與制作,具有一定的技術(shù)創(chuàng)新能力。
宴席知識是優(yōu)秀廚師的奠基石,學(xué)好宴席知識,活用宴席知識對大型重要的宴席需要更多的理論知識做鋪墊,對宴席用途的定義,規(guī)格和內(nèi)容的構(gòu)成。冷菜、熱菜如何設(shè)計(jì)與注意事項(xiàng)。