個人簡介（采訪）

我叫周忠貴，來自百色革命根據(jù)地德保矮馬之鄉(xiāng)，03屆9班畢業(yè)的，從事廚師行業(yè)工作有10年了，一直在桂林肥仔發(fā)展，從最基層的水臺、打荷、打荷組長，再到炒鍋師傅，一直到現(xiàn)在的廚師長助理。

結(jié)緣華南烹飪

剛從學(xué)校畢業(yè)出來覺得在社會上 自已要尋求一條出路，必須要掌握一技之長，很多行業(yè)都不知道選擇什么好，后來在同行朋友的介紹，03年就來到了華南烹飪學(xué)校學(xué)習(xí)。

學(xué)校印象

在學(xué)校里面剛開始是學(xué)切土豆絲、東瓜絲 、紅羅卜，這些是最基本的。剛進去的時候老師用理論來跟我們講解，然后結(jié)合現(xiàn)場的實操，分步到位的教我們拋鍋、調(diào)味、然后到油溫的調(diào)控呀這些烹調(diào)技巧、還有拼盤、雕刻、調(diào)酒、燒鹵。

在學(xué)校的時候最讓我感動的是，軍訓(xùn)的時候班主任說，軍訓(xùn)可以提升我們個人的素質(zhì)，最基本的就是要吃苦耐勞，走上每個技術(shù)行業(yè)都必須吃得了苦。

工作感悟

剛剛出來都是很膽小，進到企業(yè)里怕自已做得不好，現(xiàn)場自已又不會操作，這些方面對自已來說都是一些障礙，擔(dān)心自已學(xué)不會，然后就是同事之間多交流，多問師傅，人家說名店出名廚，  所以我選擇比較大的企業(yè)從里面學(xué)習(xí)一些基本功，從里面更能學(xué)習(xí)和提升自已，所以我不會亂跳槽太多，所以一步一步吃得了苦才能走到現(xiàn)在。

成功經(jīng)驗分享

從事廚師行業(yè)以來，給我感受最深的是剛做水臺的時候，那時候每天殺雞、殺魚都是自已殺的，那時候從桂林運過來的大魚頭每個都是十幾斤的，每天都有2-3筐的魚頭，殺得手都流血，而且又是冷天特別的辛苦，希望以后從事廚師行業(yè)的學(xué)弟學(xué)妹們，出來的時候要吃得了苦，多問、多動手、多總結(jié)自已的工作經(jīng)驗和師傅給的意見，結(jié)合自已現(xiàn)場實操，這樣自已總結(jié)出來的東西才是最有價值的。