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• 小暑|炎炎夏日，高溫初始

  【中國(guó)節(jié)氣：小暑】濃蔭如蓋，溫風(fēng)驟雨。鷹翔高空，蟋蟀居宇。荔枝錦苞，木槿始榮。階庭長(zhǎng)苔，荷塘夜語(yǔ)，簾下納涼�！对铝钇呤�二候集解》中云：六月節(jié)暑，熱也，就熱之中分為大小，月初為小，月中為大，今則熱氣猶小

  2017-07-07

  604次

• 學(xué)廚師，你知道勾芡的那些技巧嗎

  勾芡是廚師烹飪過(guò)程中的一道程序，是在菜肴接近成熟時(shí)，將調(diào)好的粉汁淋入鍋內(nèi)，使鹵汁稠濃，增加鹵汁對(duì)原料的附著力，從而使菜肴湯汁的粉性和濃度增加，改善菜肴的色澤和味道。 勾芡是否適當(dāng)，對(duì)菜肴的質(zhì)量影響很大

  2017-07-06

  492次

• 湘菜培訓(xùn)，帶你領(lǐng)略魚米之鄉(xiāng)的味道

  在中國(guó)的八大菜系中，湘菜也是一方特色的代表并且很多人對(duì)它都是欲罷不能，很多人更是想沉浸在美麗的湖南，從此做一枚有目標(biāo)的吃貨。當(dāng)然，湘菜多是以酸辣、鮮香為主要口味，濃墨重彩，讓人食欲大開，其中尤其以剁椒

  2017-07-06

  471次

• 學(xué)廚師的好處和優(yōu)勢(shì)

  傳統(tǒng)理念與現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)的融合，為廚師行業(yè)帶來(lái)了翻天覆地的變化，廚師以其獨(dú)特的職業(yè)優(yōu)勢(shì)，成為國(guó)家解決就業(yè)問(wèn)題的重要突破口。 吃，并不僅僅是為了填飽肚子，而是升華到享受階層。這一需要預(yù)測(cè)著廚師職業(yè)作為永遠(yuǎn)的朝

  2017-07-05

  534次

• 為什么初中生畢業(yè)適合學(xué)廚師

  初中畢業(yè)，總有一部分學(xué)生不愿意再繼續(xù)學(xué)業(yè)，他們不愿再在枯燥乏味的課堂中度過(guò)青春。于是，他們告別當(dāng)下的生活，開始了他們?nèi)松�的另一段旅程�?對(duì)于初中畢業(yè)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，年齡偏小的他們要直接走入社會(huì)顯然并不現(xiàn)實(shí)

  2017-07-04

  505次

• 鹵菜培訓(xùn)，你去學(xué)了嗎

  鹵菜在人們的日常餐桌上是非常受歡迎的一類菜品，它以獨(dú)特的風(fēng)味在眾多美食中形成了一股清流。鹵味大多以肉類為食材，所以在食材的處理上會(huì)有很高的要求，否則會(huì)影響味道與口感。同時(shí)，由于食材為肉類，一定要注意將

  2017-07-04

  538次

• 炎炎夏日，不如先來(lái)個(gè)涼菜培訓(xùn)

  炎熱的夏季已經(jīng)來(lái)臨，各地都已經(jīng)切換到了高烤模式。難耐的高溫天氣讓很多人都感到了各種不適，老人與小孩子更是如此，所以即使風(fēng)景如此秀麗的夏季也是讓很多人愛不起來(lái)。夏季受影響比較大的首先就是食欲，高溫天氣讓

  2017-07-03

  521次

• 作為餐飲人，你對(duì)酒店知多少？

  一、酒店基本概念 (一)酒店的基本定義 飯店、賓館、酒店(HOTEL)一詞原為法語(yǔ)，指的是法國(guó)貴族在鄉(xiāng)下招待貴賓的別墅。后來(lái)歐美的酒店業(yè)沿用了這一名詞。在我國(guó)，由于地域和習(xí)慣上的差異，有飯店、酒店、賓館、大廈、

  2017-07-03

  366次

• 想要減少?gòu)N房的油煙？這幾個(gè)烹飪細(xì)節(jié)是你的福音

  眾所周知，廚房是生成美食的地方，也是油煙最大的地方莫過(guò)于，油煙是非常讓主婦們苦惱的東西，不僅對(duì)皮膚不好，還對(duì)健康有所損害，那么大家知道如何來(lái)減少油煙嗎?廚房油煙要如何處理呢?廣西華南烹飪技工學(xué)校提醒，在

  2017-07-01

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• 12種刀法詳解，真心實(shí)用，快收藏！

  烹飪大師烹調(diào)技術(shù)的爐火純青，最重要的一點(diǎn)是離不開出神入化的刀工。在行內(nèi)，有句行話叫三分勺工，七分刀工，毋庸置疑，熟練的刀功是優(yōu)秀廚師必須具備的基本技能，它的基本要領(lǐng)是整齊化一、清爽利落、配合烹調(diào)、調(diào)諧

  2017-06-29

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