個(gè)人簡(jiǎn)介（采訪）

我叫周忠貴，來(lái)自百色革命根據(jù)地德保矮馬之鄉(xiāng)，03屆9班畢業(yè)的，從事廚師行業(yè)工作有10年了，一直在桂林肥仔發(fā)展，從最基層的水臺(tái)、打荷、打荷組長(zhǎng)，再到炒鍋師傅，一直到現(xiàn)在的廚師長(zhǎng)助理。

結(jié)緣華南烹飪

剛從學(xué)校畢業(yè)出來(lái)覺(jué)得在社會(huì)上 自已要尋求一條出路，必須要掌握一技之長(zhǎng)，很多行業(yè)都不知道選擇什么好，后來(lái)在同行朋友的介紹，03年就來(lái)到了華南烹飪學(xué)校學(xué)習(xí)。

學(xué)校印象

在學(xué)校里面剛開(kāi)始是學(xué)切土豆絲、東瓜絲 、紅羅卜，這些是最基本的。剛進(jìn)去的時(shí)候老師用理論來(lái)跟我們講解，然后結(jié)合現(xiàn)場(chǎng)的實(shí)操，分步到位的教我們拋鍋、調(diào)味、然后到油溫的調(diào)控呀這些烹調(diào)技巧、還有拼盤(pán)、雕刻、調(diào)酒、燒鹵。

在學(xué)校的時(shí)候最讓我感動(dòng)的是，軍訓(xùn)的時(shí)候班主任說(shuō)，軍訓(xùn)可以提升我們個(gè)人的素質(zhì)，最基本的就是要吃苦耐勞，走上每個(gè)技術(shù)行業(yè)都必須吃得了苦。

工作感悟

剛剛出來(lái)都是很膽小，進(jìn)到企業(yè)里怕自已做得不好，現(xiàn)場(chǎng)自已又不會(huì)操作，這些方面對(duì)自已來(lái)說(shuō)都是一些障礙，擔(dān)心自已學(xué)不會(huì)，然后就是同事之間多交流，多問(wèn)師傅，人家說(shuō)名店出名廚，  所以我選擇比較大的企業(yè)從里面學(xué)習(xí)一些基本功，從里面更能學(xué)習(xí)和提升自已，所以我不會(huì)亂跳槽太多，所以一步一步吃得了苦才能走到現(xiàn)在。

成功經(jīng)驗(yàn)分享

從事廚師行業(yè)以來(lái)，給我感受最深的是剛做水臺(tái)的時(shí)候，那時(shí)候每天殺雞、殺魚(yú)都是自已殺的，那時(shí)候從桂林運(yùn)過(guò)來(lái)的大魚(yú)頭每個(gè)都是十幾斤的，每天都有2-3筐的魚(yú)頭，殺得手都流血，而且又是冷天特別的辛苦，希望以后從事廚師行業(yè)的學(xué)弟學(xué)妹們，出來(lái)的時(shí)候要吃得了苦，多問(wèn)、多動(dòng)手、多總結(jié)自已的工作經(jīng)驗(yàn)和師傅給的意見(jiàn)，結(jié)合自已現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操，這樣自已總結(jié)出來(lái)的東西才是最有價(jià)值的。