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油面筋釀肉

發(fā)布時間:2021-02-27查看

油面筋
 
  油面筋是一種傳統(tǒng)油炸面食,色澤金黃,表面光滑,味香性脆,吃起來鮮美可口。
油面筋釀肉
 
  肉餡兒塞進(jìn)油面筋里,蒸熟以后拿來紅燒,吸滿濃郁湯汁的油面筋軟嫩有韌勁,咬一口就會爆肉汁!
 
  食材
  牛肉餡250g、豬肉餡200g、雞腿肉餡150g、油面筋1包、姜末25g、鹽5g、糖3g、黃酒20g、醬油15g、胡椒粉2g、五香粉2g、花椒水150g
 
  步驟
  1. 雞腿去掉骨頭和雞皮剁成肉餡兒。
  2. 雞肉餡兒,豬肉餡兒和牛肉餡兒全部放入盆里。
  3. 加入所有調(diào)味料調(diào)拌均勻。
  4. 花椒水150克分多次放入,每次倒入以后攪拌到徹底吸收再到下一次。
  5. 徹底攪拌到上勁。
  6. 油面筋用筷子搗一個洞把里邊搖空。
  7. 釀入肉餡兒。
  8. 用干淀粉封口。
  9. 鍋里放少許油炒香蔥姜,然后放入冰糖。
  10. 加入適量的紅燒醬油,加熱水。
  11. 放入釀好的油面筋。大火煮開。
  12. 煮開后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘,然后大火收汁就可以了。
 

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