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黃瓜炒蝦仁

發(fā)布時(shí)間:2021-08-25查看


準(zhǔn)備食材 
大蝦、黃瓜、紅甜椒、小蔥
植物油、玉米淀粉、中筋面粉
黑胡椒粉、鹽、生抽
 
具體步驟 
大蝦沖洗干凈,蝦仁脫殼
蝦頭中的內(nèi)臟擠出,清洗干凈
蝦仁腹部和背部用刀尖劃開(kāi)
挑去蝦線(xiàn),用涼水淘洗兩遍
 
蝦頭中放中筋面粉
黑胡椒粉、鹽拌勻
 
蝦仁中放玉米淀粉
抓勻上漿
 
紅甜椒、黃瓜、小蔥清洗干凈
紅甜椒去蒂去籽切小塊,小蔥切末
黃瓜縱剖幾條,去掉黃瓜芯切小塊
 
炒鍋中多倒點(diǎn)兒油,中火加熱
放一個(gè)蝦頭入鍋
邊緣能立馬兒起小泡說(shuō)明油溫夠了
將其它的蝦頭依次入鍋
待定型后用鏟子輕輕撥動(dòng)
火力由中火轉(zhuǎn)中小火
待全部蝦頭都淺焦黃時(shí)盛出
稍晾涼可食用
 
鍋中留底油
將黃瓜和紅甜椒入鍋翻炒一分鐘
變色盛出
鏟子是鏤空的
所以多余的油留在鍋里了
無(wú)需額外倒油
將蝦仁和蔥花倒鍋中輕輕翻炒
待蝦仁微微卷曲
沿鍋淋少許料酒去腥
 
倒入黃瓜和紅甜椒
撒鹽、生抽,翻炒均勻出鍋
黃瓜炒蝦仁和炸蝦頭
清香脆嫩爽口

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