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發(fā)布時間：2012-08-01查看次
川菜，即四川菜系，是中國最有特色的菜系，也是民間最大菜系。在全國各地都能見到川菜館，很多人都不陌生，但是對于四川小吃，或許就有人不懂了。四川小吃照樣別具風(fēng)味，下面，南寧新東方烹飪學(xué)校就教大家一道四川小吃：奶湯羊肉面，希望大家能喜歡。
所屬地區(qū)：四川小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
奶湯羊肉面的制作材料：
青菠面500克，羊肉300克，蔥、姜、花椒、川鹽、味精、羊骨、羊頭各適量。
奶湯羊肉面的特色：
湯白面綠，臊耙熱燙，味鮮香美，是冬季佳品。
南寧新東方烹飪學(xué)校教您奶湯羊肉面怎么做，如何做奶湯羊肉面
1.將羊肉洗凈，用刀切成小片，放入燒沸的羊骨、羊頭，花椒（用布包扎好）湯鍋內(nèi)，與蔥、姜同燉，沸時撇去浮沫，放入川鹽、味精燉至湯白肉耙，撈去羊骨、羊頭及蔥、姜、花椒包，做成面臊子。
2.鍋內(nèi)加水燒沸，放入青菠面煮熟，分別撈入放有鹽、味精及湯少許的碗內(nèi)，澆上面臊子即成。青菠面是用菠菜汁和面團壓出的面條。
南寧新東方烹飪學(xué)校提示奶湯羊肉面的制作要領(lǐng)：
1.羊肉湯要煮至湯白肉耙為宜；
2.面條入沸水鍋不宜久煮，以免耙爛不柔韌。
四川小吃奶湯羊肉面的做法詳細介紹
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