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每日一菜：蒜香紙包骨

發(fā)布時(shí)間：2013-07-16查看次


 
主料
肋排500克  大蒜1個(gè)

輔料
玻璃紙2張  木瓜汁500ml
蒜香燒烤醬30克  花生芝麻醬2湯匙
小堂菜頭2棵

蒜香紙包骨的做法步驟
1. 主料備好。
2. 排骨洗凈后，用清水凈泡半小時(shí)，泡出血水。
3. 將木瓜汁倒入排骨中腌制1小時(shí)，中途可以翻翻身。
4. 用清水沖洗干凈排骨，再用廚房紙吸干水份。
5. 將蒜香燒烤醬和花生芝麻醬（提香）倒入排骨中，腌制三小時(shí)。
6. 蒜剁成茸，鍋下油中火燒微熱，倒入蒜茸，改小火炒成金黃色的蒜茸，瀝干油份放入碟中。
7. 裁剪好的玻璃紙放上腌好的排骨。
8. 將以對(duì)角包裹的方式包好排骨。
9.干鍋下油燒至油溫5成熱時(shí)（冒泡），放入排骨炸約10秒，然后改用小火炸至排骨浮在油面上（大約5分鐘）。
10. 再用高溫?zé)嵊蛷?fù)炸一次。
11. 把炸好的排骨放在廚房吸油紙上。
12. 打開(kāi)玻璃紙，撒上金蒜蓉即可開(kāi)吃。

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