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發(fā)布時間：2013-12-30查看次
食材：豬腳，泡椒、姜片、紅辣椒、白醋、八角、桂皮、香葉、花椒、小茴香、糖、白酒、鹽適量。
操作步驟：
1.切成塊的豬手，涼水下鍋，放入姜片，煮開，將豬手撇去浮沫洗干凈后備用；
2.將焯過水的豬手放入慢燉鍋中，加入適量的開水和少許的白醋；
3.蓋上鍋蓋，開高火，慢燉一個半小時；
4.將桂皮、花椒、香葉等大料放入調(diào)味料鋼球中再沖洗干凈備用；
5.調(diào)味料球放入鍋中，再加入姜片、紅辣椒、糖和鹽，一起煮鍋開水，水開后再煮上五分鐘；
6.將煮好的開水，放入碗中放涼，再加入泡椒及泡椒水；
7.待豬手煮好后加入適量的鹽，再加蓋燜煮十分鐘；
8.將煮好的豬手撈出放入準備好的泡椒水中；
9.再加入點泡椒水和白醋，使得豬手完全浸入泡椒水中，加入點高度白酒，蓋上蓋，密封放入冰箱中泡上一整天。
