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干鍋雞的做法,特點和功效

發(fā)布時間:2012-04-06查看

干鍋雞是人們所熟知的一道經(jīng)典名菜,每當走在街頭爾或巷尾,都能常見到很多飯店打出的閃亮招牌,那么,這些大眾都十分喜愛的干鍋雞,又是怎么做出來的呢?下面為你詳細介紹

美味好吃的干鍋雞

干鍋雞的營養(yǎng):

這道干鍋雞是一道氣血雙補型的美食菜譜。當然,從營養(yǎng)學的觀點來說,雞的營養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪,吃多了會導致身體肥胖。

干鍋雞的特色:
色澤紅亮,肉質(zhì)嫩,香辣爽口,香氣誘人。
準備材料:公雞700克-900克、芹菜100克

調(diào)料:辣椒(紅、尖、干)50克,花椒5克,豆豉15克,五香粉5克,豆瓣30克,姜25克,大蔥40克,豬油(煉制)150克,味精3克,雞精3克,白砂糖4克,料酒15克,香油10克,鹽5克

干鍋雞的做法:

1. 干辣椒去籽及蒂,切成長約2厘米的節(jié);
2. 芹菜清洗干凈,切成長約五厘米的節(jié);
3. 老姜洗凈,切成姜片;
4. 大蔥洗凈,取其蔥白,切成段;
5. 土雞洗凈,斬成約2.5厘米大小的塊,放入盆中,加精鹽,姜片,蔥段,料酒和勻,碼味十分鐘;
6. 鍋置旺火上,燒精煉油至七成熱,放入雞肉炸干水分撈出;
7. 鍋內(nèi)留少許油,燒至五成熱,下干辣椒節(jié),花椒炒香撈出;
8. 鍋內(nèi)另燒油四成熱,放入郫縣豆瓣,姜片,蔥段炒香上色,摻入鹵水,下火鍋料,燒開至沸,熬幾分鐘,撈去料渣,倒入雞塊,加料酒,老干媽豆豉,干辣椒,花椒,芹菜,白糖,雞精,味精,香油,推轉(zhuǎn)和勻;
9. 起鍋盛入鋼鍋中,隨鍋鏟,酒精爐一同上桌;
10. 上桌后,點燃火,用鍋鏟不停的翻炒,至湯干香氣四溢時即可食用。

干鍋雞怎么做?怎么做干鍋雞?想著美味流著口水,其實,照著上面的步驟,相信你也能自己做出好吃美味的干鍋雞了。

 

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