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發(fā)布時間：2012-04-06查看次
干鍋雞是人們所熟知的一道經(jīng)典名菜，每當走在街頭爾或巷尾，都能常見到很多飯店打出的閃亮招牌，那么，這些大眾都十分喜愛的干鍋雞，又是怎么做出來的呢？下面為你詳細介紹
美味好吃的干鍋雞
干鍋雞的營養(yǎng)：
這道干鍋雞是一道氣血雙補型的美食菜譜。當然，從營養(yǎng)學的觀點來說，雞的營養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。
干鍋雞的特色：
色澤紅亮，肉質(zhì)嫩，香辣爽口，香氣誘人。
準備材料：公雞700克-900克、芹菜100克
調(diào)料：辣椒(紅、尖、干)50克,花椒5克,豆豉15克,五香粉5克,豆瓣30克,姜25克,大蔥40克,豬油（煉制）150克,味精3克,雞精3克,白砂糖4克,料酒15克,香油10克,鹽5克
干鍋雞的做法：
1. 干辣椒去籽及蒂，切成長約2厘米的節(jié)；
2. 芹菜清洗干凈，切成長約五厘米的節(jié)；
3. 老姜洗凈，切成姜片；
4. 大蔥洗凈，取其蔥白，切成段；
5. 土雞洗凈，斬成約2.5厘米大小的塊，放入盆中，加精鹽，姜片，蔥段，料酒和勻，碼味十分鐘；
6. 鍋置旺火上，燒精煉油至七成熱，放入雞肉炸干水分撈出；
7. 鍋內(nèi)留少許油，燒至五成熱，下干辣椒節(jié)，花椒炒香撈出；
8. 鍋內(nèi)另燒油四成熱，放入郫縣豆瓣，姜片，蔥段炒香上色，摻入鹵水，下火鍋料，燒開至沸，熬幾分鐘，撈去料渣，倒入雞塊，加料酒，老干媽豆豉，干辣椒，花椒，芹菜，白糖，雞精，味精，香油，推轉(zhuǎn)和勻；
9. 起鍋盛入鋼鍋中，隨鍋鏟，酒精爐一同上桌；
10. 上桌后，點燃火，用鍋鏟不停的翻炒，至湯干香氣四溢時即可食用。
干鍋雞怎么做？怎么做干鍋雞？想著美味流著口水，其實，照著上面的步驟，相信你也能自己做出好吃美味的干鍋雞了。
