原料：粟米雞1只、姜絲少許、蔥段少許、鹽1調羹、料酒2調羹、生抽4調羹、料酒1調羹、醋1調羹、糖1調羹涼拌、麻油1調羹、味精1小勺、胡椒粉少許、五香粉少許、姜蒜末少許、紅指椒少許、香菜少許、芝麻少許、熟花生仁少許、食用油5調羹、花椒幾粒、八角1顆、干辣椒末少許
原料：1、將雞沖洗干凈切去贅肉。
2、切些姜蔥塞到雞肚里。
3、再涂抹1調羹鹽到雞內外，然后包上保鮮膜放入冰箱腌制2小時。
4、燒開一鍋水切些姜絲放下料酒和小勺鹽。
5、拎起雞的兩腿，將雞下水拎起弄個兩三次受熱均勻后將雞整個放入鍋中蓋蓋小火燜煮10分鐘，再關火燜15分鐘。
6、到點撈起放入冰水中浸泡，這樣雞皮比較脆口彈牙。
7、剁了大半只雞澆上汁水撒上花生碎。
8、八角、辣椒末和花椒粒倒入食用油燒開翻炒出香味，然后淋到雞上。
9、最后放上香菜和芝麻即可食用。
