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發(fā)布時(shí)間：2019-09-27查看次
主料：蒸肉米粉適量、帶皮豬五花500克、南瓜半個(gè)。
輔料：甜面醬1勺、白糖1勺、姜粉少許、蔥花兒少許、黃酒少許。
粉蒸肉的做法：
1、準(zhǔn)備好各種材料。
2、帶皮的豬五花肉稍微冷凍一下，切成5毫米厚的片。
3、將五花肉放入盆中，加白糖、甜面醬、黃酒(或料酒)、姜粉抓勻，腌制一會(huì)兒。
4、趁腌肉的時(shí)候，準(zhǔn)備炒蒸肉粉。先把大米和糯米倒入鐵鍋中，加入花椒粒、八角。加了糯米的米粉更容易粘在肉的表面。
5、辣椒角剪碎。
6、倒入鐵鍋中，一起小火翻炒。辣椒角少放幾個(gè)有微微的辣味比較下飯。
7、不停小火翻炒，等米都變成微微泛黃，香料的味道飄出來了，關(guān)火倒出晾涼。
8、把八角撿出來，其余的加鹽，倒入料理機(jī)打成小顆粒。或者裝入布袋，用搟面杖捶碎，用小石磨磨碎都行。
9、接下來開始準(zhǔn)備蒸肉。將腌好的五花肉一片片放入蒸肉粉里滾一下，抖掉多余的部分。
10、整齊地碼在大碗里。大碗底部可以墊上切塊的南瓜，壓實(shí)之后蒸出來的形狀比較美觀。
11、放入蒸鍋中，大火蒸50分鐘左右。
12、熟透之后倒扣在盤中，撒點(diǎn)兒蔥花兒裝飾下，就可以吃了。
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