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泰式冬陰功湯

發(fā)布時(shí)間：2019-11-15查看次

　　冬陰功湯，“冬”是沸開(kāi)水的意思，“陰”是一種酸辣的沙拉，冬陰就是酸辣沸騰滾開(kāi)的湯。在泰國(guó)這道湯一般都跟蝦一起煮，蝦的讀音就是“功”，所以合起來(lái)就叫冬陰功湯，也就是酸辣的蝦湯。今天，廣西華南烹飪技工學(xué)校就為大家?guī)?lái)這道泰式冬陰功湯的做法，快去學(xué)起來(lái)吧!

　　食材：

　　鮮蝦、草菇、香茅、南姜、青檸檬、檸檬葉、朝天椒、蔥白、魚(yú)露、椰漿、泰國(guó)辣椒醬、食用油少許。

　　做法步驟：

　　1、把香料洗干凈，放一邊備用。

　　2、清楚蝦線，剪掉蝦須，沖洗干凈。

　　3、草菇洗凈，對(duì)半切開(kāi)，備用。

　　4、把香茅的根莖和葉分開(kāi)，都切成小段;南姜切成小片;檸檬葉撕成兩半;蔥白切成小段;朝天椒斜著劃開(kāi)小口。

　　5、鍋燒熱，放入少許食用油，油溫五成熱時(shí)，把香茅根莖和蔥段放入鍋中，翻炒出香味。

　　6、炒出香味后，把蝦頭倒入鍋中翻炒，等到有蝦膏流出變得濃稠，加入清水，開(kāi)大火煮。

　　7、水開(kāi)之后，加入香茅葉、南姜、檸檬葉和朝天椒，轉(zhuǎn)中小火燉煮十分鐘以上，湯汁的酸辣味慢慢變得濃郁。

　　8、草菇放進(jìn)去燉煮10分鐘左右，放入辣椒醬，要攪拌均勻，讓辣椒醬完全溶于湯中。

　　9、把蝦身放入湯中，待煮至變色，放椰漿、魚(yú)露攪拌均勻。

　　10、最后往湯里擠一個(gè)青檸檬汁水，嘗一下湯的味道合適之后，即可盛出享用了。

　　這道泰式冬陰功湯色澤鮮紅，味道香濃，酸辣甜咸，鮮香爽口，快去學(xué)起來(lái)吧!

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