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數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)餐飲行業(yè)規(guī)模為46895億元，同比增長(zhǎng)18.6%，餐飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模基本恢復(fù)至疫情前水平。

2022年餐飲行業(yè)受疫情影響仍較嚴(yán)重，但預(yù)制菜的發(fā)展讓餐飲行業(yè)降低了堂食業(yè)務(wù)減少帶來(lái)的影響，并為行業(yè)提供了新的盈利模式。餐飲行業(yè)在短期內(nèi)將緩慢增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)2025年市場(chǎng)規(guī)模達(dá)55635億元。

餐飲消費(fèi)者中“Z世代”（Z世代是一個(gè)網(wǎng)絡(luò)流行語(yǔ)，也指新時(shí)代人群。新的“Z世代”是指1995-2009年間出生的一代人）占比提升至39.3%，他們更愿意為興趣買單，喜好線上外賣點(diǎn)單，這部分消費(fèi)者將為餐飲需求端帶來(lái)新的變化。這讓中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展迎來(lái)新趨勢(shì)。

2022年中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)（一）

01用戶需求旺盛，市場(chǎng)規(guī)模將持續(xù)提升

疫情常態(tài)化的大背景下，餐飲行業(yè)發(fā)展受阻，但居民餐飲消費(fèi)需求強(qiáng)烈，政府部門出臺(tái)支持政策，以及預(yù)制菜、數(shù)字化技術(shù)的發(fā)展，餐飲行業(yè)整體向好。

2022年39.2%的餐飲消費(fèi)者消費(fèi)頻次增加，16.0%的消費(fèi)者消費(fèi)次數(shù)減少，行業(yè)整體需求較為旺盛。疫情反復(fù)情況下，越來(lái)越多的餐飲企業(yè)通過(guò)開(kāi)通外賣業(yè)務(wù)，外賣市場(chǎng)增長(zhǎng)明顯，餐飲市場(chǎng)規(guī)模將持續(xù)上升。

02餐飲行業(yè)業(yè)態(tài)逐漸多元化、細(xì)分化

中國(guó)餐飲注冊(cè)企業(yè)逐年增多，2021年全年達(dá)到334.7萬(wàn)，行業(yè)經(jīng)營(yíng)則持續(xù)增多。因消費(fèi)者地域、習(xí)慣、口味等不同，形成了多元化的餐飲需求，企業(yè)為滿足消費(fèi)者需求不斷尋求創(chuàng)新，餐飲行業(yè)業(yè)態(tài)不斷豐富，并向細(xì)分化發(fā)展。

中國(guó)餐飲行業(yè)形成了地方菜系、融合菜系與西餐、日料、東南亞菜等外國(guó)料理多元化發(fā)展新格局。

2022年中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)（二）

01餐飲連鎖化加快

近年來(lái)，各地出臺(tái)政策促進(jìn)中國(guó)餐飲連鎖發(fā)展，簡(jiǎn)化企業(yè)申請(qǐng)流程，鼓勵(lì)連鎖化經(jīng)營(yíng)。

02“Z世代”成為市場(chǎng)新的消費(fèi)增長(zhǎng)點(diǎn)

“Z世代”生長(zhǎng)在國(guó)家經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展、信息技術(shù)不斷成熟的社會(huì)，他們更愿意為興趣買單，喜好線上外賣點(diǎn)單，這部分消費(fèi)者將為餐飲需求端帶來(lái)新的變化。

數(shù)據(jù)顯示，“Z世代”餐飲消費(fèi)者占比迅速提升，由2016年的29.1%提升至2020年的39.3%。

當(dāng)下的餐飲發(fā)展正在經(jīng)歷迅速的變革

正是規(guī)模零售化、標(biāo)準(zhǔn)化、

規(guī)范化、數(shù)字化的時(shí)代

餐飲人只有緊跟行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

才能更好地抓住發(fā)展機(jī)遇！