歡迎來到廣西華南烹飪技工學(xué)校 | 自治區(qū)人社廳第一批社會(huì)培訓(xùn)評(píng)價(jià)組織職業(yè)技能培訓(xùn)等級(jí)認(rèn)定機(jī)構(gòu) 網(wǎng)站地圖
發(fā)布時(shí)間：2014-11-04查看次
人類文明是伴隨著飲食文明而進(jìn)步的，廚師是創(chuàng)造文明的無名英雄。拿破侖說“不想當(dāng)元帥的士兵不是好士兵”。而在廚師界，不想做藝術(shù)家的廚師不是好廚師。
華南廚師的搖籃
做廚如行醫(yī)，烹鮮若治國。要做烹飪藝術(shù)家，必須懂得廚道！學(xué)廚之道，當(dāng)以多做為師，多看多想多品為道，沒有人能夠不做而徒手成技，不察不思而妄想成才，不品不嘗而知味；這種做的過程，就是熟能生巧的過程，誰都不可能速成；這種看與想的過程，就是領(lǐng)悟和提高的不二法門；這種品味的過程，就是從知味、解味到調(diào)味的必經(jīng)之道，不然，你如何知道什么是至味？又如何能調(diào)出美味？
古之學(xué)者必有師。師者，所以傳道受業(yè)解惑也。廚師，廚藝之師，分為工匠型、管理型、文化型，而文化型應(yīng)該是廚師追求的最高境界。中餐貴為國粹美食，廚師作為國粹烹調(diào)者，不僅是地位的象征更是經(jīng)濟(jì)收入的保證。
在中餐的世界里，只有傳統(tǒng)，沒有正宗，物無定味，烹無定法，適口者珍，這就是菜品創(chuàng)新之道。而在廣西華南烹飪廚師的眼中，傳統(tǒng)是根，創(chuàng)新是葉，根深才能蒂固，要想讓中餐這顆大樹枝繁葉茂，未來的中國廚師只有立足傳統(tǒng)，不斷創(chuàng)新，成為優(yōu)秀的烹飪藝術(shù)家，完成從“師者”到“大家”的轉(zhuǎn)變。
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