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對(duì)于職校很多學(xué)生和家長(zhǎng)還是會(huì)有的三大誤區(qū)

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華南美味：金陵丸子

發(fā)布時(shí)間：2016-09-17查看次


特點(diǎn)：
    金陵丸子軟糯醇美，酥爛鮮香，湯汁濃稠，口味濃厚。此菜富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有滋肝陰、補(bǔ)腎液、和胃潤(rùn)腸的功效。 
 
主料：豬肉 蝦仁 水發(fā)蹄筋
配料：青菜 姜 蔥 料酒 醬油 精鹽 味精 胡椒粉 雞粉 花生油 生粉
 
做法：
 
    1、將豬肉、蝦仁、姜、蔥剁成末，一同放入碗中，加入精鹽、味精、胡椒粉、料酒、雞粉攪拌均勻；
    2、蹄筋氽水后用涼水沖洗一下；
    3、將肉餡做成丸子，蘸上生粉，放油鍋中炸制3分鐘，撈出；
    4、鍋內(nèi)加油，下入蔥、姜爆鍋，烹入料酒、醬油，放入蹄筋，燒制5分鐘；
    5、下入丸子，放上青菜葉，燜制30分鐘，揀出青菜葉，出鍋盛盤(pán)即成。
 
烹飪技巧：
 
    1、豬肉肥瘦要合適，微帶點(diǎn)肥肉會(huì)更香；
    2、做丸子肉餡要剁成末，不要剁成泥；
    3、丸子大小要一致；
    4、用中火速炸，注意不要炸散，使其內(nèi)鮮嫩外酥香。

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