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發(fā)布時間：2017-06-12查看次
少用急火炒菜
廚房的油煙與炒菜時的油溫有直接關(guān)系，當(dāng)油加熱超過200℃時，所生成的油煙具有強烈的辛辣味，對鼻、眼、咽喉黏膜有較強的刺激，可能引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病。當(dāng)油溫超過300℃，產(chǎn)生的有害物質(zhì)會導(dǎo)致慢性中 毒，容易誘發(fā)呼吸和消化系統(tǒng)癌癥。炒菜時，不要使油溫過熱，油溫不要超過200℃(以油鍋冒煙為極限)，這樣不僅能減少油煙的產(chǎn)生，菜中的維生素也能保留更多。
廚房通風(fēng)換氣很重要
廚房要經(jīng)常保持自然通風(fēng)，同時還要安裝性能好的抽油煙機。在烹飪過程中，要始終保持抽油煙機開啟，烹飪結(jié)束后不要立即關(guān)機，盡量多抽一會兒。
烹飪方式盡量用蒸、煮
這樣既可減少食用油的用量，還可減少對食物營養(yǎng)成分的破壞。
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