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發(fā)布時間：2017-08-09查看次
隨著人們對飲食質(zhì)量的要求，給廚師帶來的壓力和挑戰(zhàn)越來越大。廚師僅能做一手好菜已不能滿足食客的需要。他們還必須具備高尚的人格和良好的廚德，這是現(xiàn)代廚師重要的素質(zhì)之一。要樹立整體形象，提高個人的綜合技術(shù)修養(yǎng)，要樹立三個素質(zhì)：合格的廚師身上大體都具備這三大素質(zhì)。
第一，一個敬業(yè)名廚必須具備善經(jīng)營的理念。作為一個敬業(yè)廚師必須具備多方面的知識和技能，比如對于當(dāng)今餐飲業(yè)的發(fā)展要有敏銳的洞察力;餐飲業(yè)的競爭規(guī)則、價值觀念、創(chuàng)新意識，該酒樓所在地的消費檔次與規(guī)模、服務(wù)水準(zhǔn)及對當(dāng)?shù)厥袌鰟討B(tài)的了解。合格的廚師身上大體都具備這三大素質(zhì)
第二，精業(yè)務(wù)技能。一個名廚必須是精通本菜系的烹調(diào)技術(shù)能手，并且旁通國內(nèi)各主要菜系的烹調(diào)方法和技能。無論是烹調(diào)、火候、刀工、食雕、冷盤、小吃、點綴，都能得心應(yīng)手，而且能指揮帶動整個廚房內(nèi)的各崗位廚師愛崗敬業(yè)的工作。從而使本酒樓、餐廳的菜品獨具風(fēng)味特色，吸引更多更廣的顧客。合格的廚師身上大體都具備這三大素質(zhì)。
第三，要懂得餐飲業(yè)的特殊管理理念。作為一個愛崗敬業(yè)的名廚，不僅需要精通烹調(diào)業(yè)務(wù)技術(shù)，而且要具備現(xiàn)代餐飲業(yè)的管理知識。新世紀(jì)是知識經(jīng)濟的時代，科學(xué)技術(shù)也影響到餐飲業(yè)的發(fā)展與更新。合格的廚師身上大體都具備這三大素質(zhì)
廣西華南烹飪技工學(xué)校在管理方面采取"二元化管理模式"開放式教學(xué)，對學(xué)員實行"素質(zhì)+技能+知識"一體化教育，注重學(xué)員技能的培訓(xùn)。學(xué)校定期組織學(xué)生進行大型集體活動，充分提高學(xué)生的綜合素質(zhì)，以思想性、藝術(shù)性、知識性、實踐性和娛樂性相結(jié)合原則，將校園文化建設(shè)全面推向?qū)掝I(lǐng)域、全方位、高品位。學(xué)廚師就選廣西華南烹飪技工學(xué)校。合格的廚師身上大體都具備這三大素質(zhì)
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