歡迎來(lái)到廣西華南烹飪技工學(xué)校 | 自治區(qū)人社廳第一批社會(huì)培訓(xùn)評(píng)價(jià)組織職業(yè)技能培訓(xùn)等級(jí)認(rèn)定機(jī)構(gòu) 網(wǎng)站地圖
發(fā)布時(shí)間：2017-09-25查看次
相信很多人都了解和聽過(guò)廚師，但是對(duì)于配菜師很少有人聽過(guò)或者比較了解，其實(shí)配菜師也是廚師行業(yè)中的一種職業(yè)，同行之間稱他們?yōu)?ldquo;切配”或“墩子”。配菜師主要根據(jù)大廚或者大師給出的菜單，按照一定規(guī)定的量并且在規(guī)定時(shí)間里面完成配菜工作，并且要考慮客人的心情和健康情況來(lái)搭配菜色。
配菜其實(shí)在整個(gè)飲食過(guò)程中的重要性非常大，特別是現(xiàn)在人越來(lái)越注重養(yǎng)生，所以配菜師要實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)平衡與合理飲食結(jié)構(gòu)就非常重要。科學(xué)配菜就需要根據(jù)食物原料的外形、結(jié)構(gòu)、化學(xué)成分、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、理化性質(zhì)，進(jìn)行合理的搭配，使得才要從色、香、味、形以及營(yíng)養(yǎng)上面滿足使用者的需要，這種配菜方法就是科學(xué)配菜。為客戶打造完美的食物，讓客戶們滿意。
配菜師的要求：
1、擁有良好的刀工;
2、熟悉烹飪的基礎(chǔ)和了解每個(gè)菜肴的組成部分;
3、了解菜肴的營(yíng)養(yǎng)搭配和食物的管理。
配菜師的薪資待遇：
配菜師現(xiàn)在在很多大型酒店是必配的職位之一，而且在近10年以來(lái)薪資是越來(lái)越高了，現(xiàn)如今，大型酒店的配菜師低工資：4500元/月，高有上萬(wàn)元。所以薪資還是不錯(cuò)的。
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