【中國節(jié)氣：大寒】征鳥厲疾，踏雪無痕，雪重折枝。水澤腹堅，冰上嬉戲。腌制年肴，尾牙觥籌。蝶蘭吐瑞，暖榻余香。《三禮義宗》記載：大寒為中者，上形于小寒，故謂之大……寒氣之逆極，故謂大寒。
大寒為二十四節(jié)氣中的后一個，由此往后，便是立春，新的輪回復又開始。
“小寒大寒，冷成冰團”，大寒為一年中冷的時候，注意防寒保暖，外出戴帽，睡前泡腳；時令食材：菠菜、大蒜、松子、羊肉、木耳。
二十四個節(jié)氣，二十四道時令美食，廣西華南烹飪技工學校教你烹飪一道肉香四溢，暖身暖心的節(jié)氣味道。
消寒糯米飯
食材：糯米2兩、紅棗10個、臘肉1兩、豬板油、陳皮少許
做法：1、糯米泡兩小時后，瀝干水分；
2、臘肉切片，紅棗掰開去核備用；
3、豬板油下鍋加少許陳皮，煉出豬油，撈出油渣和陳皮；
4、鍋里繼續(xù)放臘肉煸出油，撈出臘肉；
5、放入糯米用小火不停翻炒，炒的時間要長一點，炒到九成熟，放掰開的紅棗一起炒，炒到紅棗局部變黑，出焦香味后，加入煸過的臘肉一起拌勻；
6、出鍋瀝干油。
Tips：1、因臘肉也會出油，豬板油的量根據(jù)臘肉的肥瘦而定，但有一定要多才能將糯米炒熟。不喜歡豬油的可以用牛油、黃油代替，不放臘肉也可以。
2、這道飯營養(yǎng)豐富，熱量很高，不宜多吃，特別是老年人，在大寒那天吃一小碗就夠了。
