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發(fā)布時間：2014-02-19查看次
材料：
童子雞、干辣椒、花椒、蔥姜蒜各少許，鹽、料酒、雞精、白糖、油
辣子雞的做法步驟：
1.將雞洗凈后切成2-3cm的小塊，放在碗中，加入料酒、鹽拌勻，腌制20分鐘入味；
2.姜、蒜切片，蔥切段，干辣椒切成小段備用；
3.鍋中倒入油，燒熱；
4.放入雞塊略炸，炸至金黃色后，盛出瀝油；
5.再次下鍋用大火炸一遍；
6.炸至表面金黃，肉質(zhì)更脆，然后出鍋瀝油備用；
7.在鍋中留底油，大火燒熱，放入姜、蒜片爆香，接著放入辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味。
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