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發(fā)布時(shí)間：2014-07-13查看次
材料
主料：北豆腐1盒
輔料：蒜苔3根、花生仁100g
調(diào)料：食鹽1/2茶匙、醬油2湯匙、雞精1茶匙、料酒幾滴、香醋1湯匙、淀粉1湯匙、白糖1湯匙、水1/2碗、植物油適量、朝天椒3個(gè)、白芝麻10g
宮保豆腐的做法
1、豆腐切成丁，蒜苔、朝天椒切粒備好；
2、芝麻小火炒香，炒到芝麻變黃，聞到香味即可裝碟備用；
3、小火涼鍋涼油把花生炸熟，待聽(tīng)到花生衣有“噼啪”裂開(kāi)的聲音，聞到明顯的花生香味時(shí)，即可關(guān)火裝碟備用；
4、炒鍋下油燒熱，下豆腐丁炸至金黃瀝油撈出；
5、另起鍋把用醬油、香醋、白糖、鹽、料酒、雞精、淀粉、涼開(kāi)水調(diào)好的料汁倒入炒鍋里；
6、小火攪拌燒至粘稠狀倒入蒜苔和指天椒翻炒片刻；
7、再將炸好的豆腐丁倒入快速翻炒；
8、再倒入熟花生米翻炒均勻，撒上熟白芝麻拌勻即可盛碟。
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