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對(duì)于職校很多學(xué)生和家長(zhǎng)還是會(huì)有的三大誤區(qū)

作為全國(guó)烹飪教育知名品牌 華南烹飪教育已經(jīng)有26年的發(fā)展歷史 也算是烹飪職業(yè)教育領(lǐng)域的老人了 但很多家長(zhǎng)和同學(xué) 還是對(duì)職業(yè)院校還是存在誤區(qū) 今天我們來(lái)看看那些 被你誤會(huì)的烹飪職業(yè)院校 ▽▽▽ 誤區(qū)一: 學(xué)校沒(méi)壓力,學(xué)習(xí)很輕松 在我們的身邊總有一些人覺

行業(yè)解析 | 烘焙行業(yè)的發(fā)展前景如何?有哪些機(jī)遇和挑戰(zhàn)

在日本,平均每7千人里就有一個(gè)烘焙店; 在香港,每1.35萬(wàn)人有一個(gè)烘焙店; 而在內(nèi)地,每15萬(wàn)人才有一家烘培店?梢妵(guó)內(nèi)烘焙行業(yè)發(fā)展前景還是很廣闊的。 那么,現(xiàn)如今我國(guó)烘焙行業(yè)的發(fā)展前景如何?存在哪些潛在市場(chǎng)呢? 01烘焙業(yè)的現(xiàn)狀與前景 著名財(cái)經(jīng)作家吳

展翅翱翔,追尋夢(mèng)想|熱烈歡送我校學(xué)子奔赴就業(yè)崗位

時(shí)光匆匆,歲月悠悠,十二月的南寧天朗氣清,冬日的暖陽(yáng)映照著廣西華南烹飪技工學(xué)校的美麗校園。12月6日,又一批充滿青春活力、結(jié)滿累累碩果的優(yōu)秀畢業(yè)生們,背起行囊走出母校,踏上人生的新征程。 匠心樓前,就業(yè)辦、東盟校區(qū)老師和部分在校生為畢業(yè)學(xué)子舉

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板粟紅燒肉

發(fā)布時(shí)間:2012-04-10查看

南寧新東方烹飪學(xué)校教你做吃了還想吃的板栗紅燒肉:

板粟紅燒肉的做法:

板栗去皮清凈干凈(如果買的是速凍粟子,就不用剝了)

五花肉切成正方小塊

生姜切片,八角、桂皮洗凈備用

炒鍋倒少量油,中小火加熱,下入生姜、桂皮、八角煸香

轉(zhuǎn)大火,下入五花肉,翻炒至斷生

加入1小勺老抽,翻炒上色

加入板栗翻炒均勻

加入大半鍋水,下入紅糖攪勻

蓋上鍋蓋,大火煮沸后轉(zhuǎn)小火,燜25-30分鐘

收至水分八成干時(shí),加鹽和少量雞精,轉(zhuǎn)大火,不停翻炒使醬汁濃稠均勻的掛在板粟與肉上,收至水分九成干時(shí)關(guān)火,起鍋裝盤撒上適量蔥花即可

紅燒肉要好看好吃,最重要的顏色和味道就在醬油與糖上,因此,一碗好的紅燒肉,應(yīng)該是濃油赤醬、明汁亮芡的。要想做得紅亮誘人,有很多地方是要注意的。

1、醬油一定要用老抽,生抽的上色性沒(méi)有老抽好;

2、老抽不能給太多,少之一分剛顏色不夠,多之一分剛顏色偏黑,所以這個(gè)分量要自己掌握好,一般超市賣的紅燒醬油之類的比較適合,成菜顏色偏紅而不是偏黑,口感也偏甜,不用擔(dān)心給多了太咸;

3、明油亮芡的訣竅在于糖色,如果有功夫,可以先用油煸炒冰糖,炒至焦糖色后,再加入其它材料燒制,但這個(gè)炒糖色的活兒,對(duì)于烹飪新手來(lái)說(shuō)不是很好掌握,所以南寧新東方烹飪學(xué)校烹飪大師給出的偷懶的方法就是加入紅糖,紅糖更易上色,口感更厚重,唯一要注意的時(shí),收水之后,最后鍋內(nèi)只剩下油和糖的時(shí)候,要不停翻炒使芡汁均勻濃稠,不然很容易結(jié)塊和糊鍋。

 

 

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