原料：螃蟹1800克、色拉油500克、生姜50克、大蒜50克、大蔥50克、花椒15克、八角4個、桂皮10克、干尖椒25克、鹽兩小匙、雞精一小匙、料酒80克、海鮮醬一大勺、麻辣醬一大勺、紅辣椒粉一大勺
做法：1、將螃蟹肚子朝上，先剝?nèi)サ撞康能浬w；
2、再翻過來剝開正面的大殼蓋，用手將腮、白及邊上的毛邊等部位去除干凈，撇下兩個大蟹鉗，用刀背拍出裂隙，然后將身軀從中一分為二；
3、生姜切片，大蒜去皮，大蔥斜切成長片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中備用；
4、炒鍋倒入比較多的油，大火燒至八成熱；
5、下入步驟三中材料煸香；
6、等鍋中作料顏色變深時，下入剝好的螃蟹下鍋翻炒；
7、炒約5分鐘后，加入鹽、雞精、倒入料酒烹香；
8、將海鮮醬、麻辣醬、紅辣椒粉各一大勺調(diào)成醬汁加入鍋中；
9、加少量水，炒均，蓋上鍋蓋，小火悶5-10分鐘。
10、最后將香辣蟹盛入大一點的火鍋或者盆中，表面撒上熟芝麻，置于電磁爐上開最小火煲著即可！
