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發(fā)布時間：2017-12-13查看次
吉祥黃金球
特點：
口感更加柔和，酸甜適口。
主料：雞翅根
輔料：鹽 胡椒粉 雞精 番茄醬 糖 料酒 綿白糖
做法：
1雞翅根最上切一圈。
2肉連皮往下翻成為一個球球形狀。
3水中放姜片，燒開，雞翅根焯水，放一勺料酒，不蓋鍋蓋，煮一會。
4雞翅根球用牙簽戳小洞，方便入味。用鹽，胡椒粉，雞精，雞蛋打散，腌漬二十分鐘。
5雞翅球均勻裹上淀粉。拍拍沾均勻服帖。
6入油鍋炸金黃，油溫不要高的時候就放進去。中小火炸微黃，撈出大火炸酥黃即可。
7炸好的雞翅根球。
8青紅椒，菠蘿，切丁。在炸雞翅的時候切，比較省時間。
9鍋里油全部倒出去，放半碗菠蘿糖水，三勺番茄醬，一勺綿白糖，熬滾。
10放入雞翅球，青紅椒，菠蘿丁，一起煮到雞翅均勻上色，勾芡，湯汁熬濃郁，放一點雞精提味即可。
11黃瓜，胡蘿卜，檸檬擺盤。西紅柿削皮擺成花。
12雞翅根擺放好。
13澆上湯汁即可。中間放西紅柿花。
烹飪技巧：
1、雞翅根處理成球的時候，要小心，把主要的筋弄斷就很容易翻過去了。
2、菠蘿糖水自制方法：新鮮菠蘿用鹽水泡十分鐘，冰糖加水熬化，把菠蘿切小塊，一起大火煮開，小火煮半小時。做這類菜最好別用新鮮菠蘿。
