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對(duì)于職校很多學(xué)生和家長(zhǎng)還是會(huì)有的三大誤區(qū)

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泉水雞

發(fā)布時(shí)間:2019-02-25查看

  大吉大利,今晚吃雞!在重慶,吃雞有多重吃法,柴火雞,辣子雞,泉水雞等等。其中泉水雞和辣子雞一樣,是一道經(jīng)典的傳統(tǒng)地方名菜,特點(diǎn)是用料獨(dú)特、麻辣味足、鮮酥爽口。泉水雞是重慶的一道招牌菜,即便是做好這一道菜,也可以保證店里生意火爆,下面來(lái)介紹一下泉水雞的做法。

  泉水雞原材料:雞腿1000克(建議用雞腿肉,因?yàn)樗,雞胸肉比較干硬),辣豆瓣醬50克,干紅辣椒30克,花椒(根據(jù)新鮮程度來(lái)決定加多少),豆豉20克,鹽,糖,雞精,老姜30克,蒜30克,料酒 制作過(guò)程: 這個(gè)菜分兩部份做,熬湯料和煮雞塊。

  泉水雞烹飪方法:

  1、將姜和蒜拍散切成末,豆吃切茸,干紅辣椒切碎。

  2、炒鍋燒熱,加油100克,油熱加入姜末、蒜末、豆豉、辣豆瓣醬、花椒、碎辣椒一起炒香1分鐘。

  3、加入鹽15克、糖25、雞精15和料酒100毫升,改小火煮5分鐘。

  4、將雞腿剁成塊,然后用油爆一下至斷生。另外燒些熱水。

  5、將過(guò)油的雞塊放入湯料中翻勻,加入熱水至蓋過(guò)雞塊,一起中火煮3-5分鐘就好了。

  看似簡(jiǎn)單的泉水雞,在制作過(guò)程中還是很講究的,比如雞塊要用油爆一下,這和普通的燉雞操作步驟是不一樣的。

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