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發(fā)布時間：2019-03-23查看次
制作材料：
仔公雞半只500克 細大蔥2根 香芹2根 生姜1塊 大蒜5粒 干辣椒1把 干花椒1湯匙 醬油2湯匙 白糖1茶匙 鹽適量 菜籽油8湯匙 香油1湯匙 涼開水3000ml 冰塊1碗。
制作方法：
1、大蔥白切馬耳朵形，蔥綠切段;芹菜切段，姜切片。
2、煮鍋燒足量水，放大蔥綠、姜片、15粒花椒煮開，放雞煮開后，小火煮15分鐘。
3、提前準備一大盆涼開水，放入冰塊，將剛煮好的雞放入冰涼。
4、鍋燒干，不放油，直接將干辣椒和干花椒用小火，不斷翻炒至香，關(guān)火放涼。
5、將干辣椒和花椒打成粗粉，雙粉入碗;鍋里燒8湯匙菜油，油冒青煙5秒后，趁熱淋在碗里，放涼。
6、雞斬塊，加芹菜、大蔥、鹽、白糖、醬油和搗好的蒜泥，拌勻，腌10分鐘入味。
7、加入香油和3湯匙做好的辣椒油，拌勻，即可。
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