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每當(dāng)?shù)焦?jié)假日的時(shí)候，人們總會(huì)大吃大喝，這樣不但不利于我們的身體健康，而且還有可能誘發(fā)多種疾病，如果有留意新聞報(bào)道的話，就會(huì)發(fā)現(xiàn)在假期由于腸胃問(wèn)題就醫(yī)的人可不少。那么節(jié)假日飲食的時(shí)候我們要注意什么呢？怎樣合理搭配？

1、堿與酸搭配 健康人體必須保持微堿性狀態(tài)，以pH值在7.3左右為宜。如果人體血液呈酸性，血黏度和膽固醇都比較高，人就容易疲勞，同時(shí)人體的抵抗力也會(huì)下降。而葷菜幾乎都是酸性食品，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪等，節(jié)日飲食切莫餐餐都只吃大魚大肉，要有堿性食物搭配著吃，以求人體的酸堿平衡。含堿量最高的要數(shù)海帶，其次是青菜、萵筍、生菜、芹菜、香菇、胡蘿卜、蘿卜等。

2、鉀與鈉搭配 節(jié)日期間副食吃多了，食鹽的攝入量會(huì)增多，然后血液中的鈉含量就會(huì)更高，這不利于人體保持正常的血壓。而鉀是鈉的克星，它能排出人體內(nèi)多余的鈉。含鉀較豐富的蔬菜有紫菜、海帶、香菇、蘆筍、碗豆苗、萵筍、芹菜等。

3、用油要訣要少用油，還要少用油炸、油煎、紅燒或燉；多用水煮、涼拌或清蒸。這樣不但可以降低熱量的攝取，而且還可以減少食物的油膩感和重口味。油炸比煎更不好，燉、紅燒的熱量也很高。這是因?yàn)樵谡〞r(shí)，一定會(huì)加入油，若是炸了之后又紅燒，這樣會(huì)產(chǎn)生很多的熱量。

4、要少用調(diào)味料，重原味。自己熬的靚湯，鮮味和營(yíng)養(yǎng)乃是各種人工調(diào)味料所不能取代的。通常作為煲湯的材料有豬骨、雞骨、魚骨。豬骨熬湯汁較濃，適合做濃湯或煨稀飯；魚骨熬湯汁帶腥，只宜料理海鮮；只有雞骨頭熬湯可濃可淡，色清味鮮，最適合于做菜。

5、控制分量要訣飲食適量保健康。節(jié)日親朋團(tuán)聚，因?yàn)槿硕�，氣氛又熱鬧，無(wú)形中很容易大吃大喝，忘卻了要節(jié)制，對(duì)年長(zhǎng)者尤其是大忌。如果無(wú)法控制少吃，建議可事先控制烹調(diào)的分量。菜肴的準(zhǔn)備分量不妨比平常少一點(diǎn)，這樣，餐后既不會(huì)留下剩菜，又可以表達(dá)出節(jié)日的豐盛感。切勿以某些食物的熱量低為借口，就吃一大堆，慢性病患者尤其是糖尿病患者，更應(yīng)該謹(jǐn)慎控制攝取量。

6、蔬果消油膩要訣多吃蔬果，消除油膩。許多人過(guò)節(jié)不喜歡吃蔬菜，因?yàn)橛X(jué)得不夠豐盛，不登大雅之堂。過(guò)節(jié)很容易吃大魚大肉，攝取過(guò)高的熱量，因此更應(yīng)該多吃富含高纖維的蔬菜和水果。用蔬菜、水果入味，不但非常清爽可口，適合調(diào)劑一下腸胃，而且可以自己變化出各式各樣的吃法。例如，蔬菜煮火鍋，蘿卜可切塊加水煮排骨湯，吃多了厚膩的葷菜，它可是一道爽口的湯品。菠菜經(jīng)滾開水燙后，可去除油膩感。建議，若將大白菜、胡蘿卜、馬鈴薯、芹菜、冷凍的青豆仁和玉米粒全部加在一起，就是一道營(yíng)養(yǎng)味鮮的清湯；若再用生粉勾芡，則變成香甜可口的濃湯。