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發(fā)布時(shí)間：2013-11-25查看次
消費(fèi)者在選購(gòu)散裝大米時(shí)，應(yīng)注意廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，可采取“望、聞、摸、咬”等方法辨別大米優(yōu)劣。購(gòu)買大米時(shí)應(yīng)注意什么貓膩？怎樣挑選到放心、新鮮，口感、營(yíng)養(yǎng)俱佳的大米？
部分散裝米未標(biāo)生產(chǎn)日期
一般大型超市的散裝大米都貼有生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期的標(biāo)簽，散裝米的保質(zhì)期比真空包裝的短很多。但一些中小型超市和糧油店的散裝米卻沒(méi)有標(biāo)明任何生產(chǎn)信息，不少消費(fèi)者對(duì)此也絲毫沒(méi)有在意。業(yè)內(nèi)人士提醒，大米也有保質(zhì)期，購(gòu)買散裝米尤其應(yīng)注意查看生產(chǎn)日期等信息。另外，一些不法商販為了銷售陳米，將陳米摻入新米中銷售，甚至非法添加化學(xué)物質(zhì)對(duì)陳米進(jìn)行拋光處理，拋光后晶瑩剔透、光鮮亮麗的大米卻是“毒大米”。
四字訣選到好大米
“米不是越精越好，也不是越白越好。米的潔白程度和外層的米糠去除程度有關(guān)，過(guò)度加工可能導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失。”我們?cè)谶x購(gòu)放心大米的四字訣。一望：看色澤辨新陳大米。陳舊的大米色澤變暗，黏性降低，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米。二聞：優(yōu)質(zhì)的大米會(huì)有一種糧食特有的清香味；陳米無(wú)米香味，摻礦物油的大米有礦物油的異味。三摸：新鮮的大米手感好，光滑圓潤(rùn)；陳米、劣質(zhì)米手感粗糙。四咬：大米硬度越強(qiáng)，蛋白質(zhì)含量越高，其透明度也會(huì)越好。一般情況下，新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚稻米比早稻米硬。牙齒一咬分成兩半，說(shuō)明大米新鮮；變成粉狀，說(shuō)明不新鮮。
大米也有保質(zhì)期
專家表示，大米保質(zhì)期的長(zhǎng)短，與其品種、加工方式、包裝方式等相關(guān)。真空包裝的，保質(zhì)期相對(duì)最長(zhǎng)；普通包裝短些；散裝米沒(méi)有包裝袋保護(hù)，保質(zhì)期更短。含水量較多的大米，保質(zhì)期會(huì)比含水量少的短。存放季節(jié)對(duì)大米的保質(zhì)期也有影響，散裝米尤其會(huì)受環(huán)境氣溫、濕度等的影響，比如秋冬可放半年，夏季可能就只有3個(gè)月。
大米存放時(shí)間越長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)成分越易流失，真空包裝的大米開封后，也會(huì)受空氣中水分等影響。因此，三口之家應(yīng)選擇小包裝米，最好在一兩個(gè)月內(nèi)吃完。另外，大米買回家應(yīng)存放在干燥通風(fēng)的地方，避開水槽和灶臺(tái)處，梅雨和盛夏季節(jié)，可在盛米容器內(nèi)放幾片螃蟹殼或大蒜頭，防止受潮、霉變、生蟲。
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