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發(fā)布時(shí)間：2024-05-23查看次
西點(diǎn)烘焙技能的學(xué)習(xí)和其他專業(yè)不同，西式點(diǎn)心講究的口感與細(xì)節(jié)，尤其是在美食需求越來越精細(xì)化、多元化的今天，西點(diǎn)一下就能看出你是否具有真功夫，高水平。想要掌握好西點(diǎn)技能，離不開大量的實(shí)操練習(xí)的，量變引起質(zhì)變。在日復(fù)一日的積累，練習(xí)，與原材料、烤箱等工具的相知相熟中，才能真正的掌握技能。
01
實(shí)操+理論
有許多同學(xué)都會(huì)問我們，課程會(huì)讓我們動(dòng)手學(xué)習(xí)嗎？答案是肯定的，我們的學(xué)習(xí)模式就是小班制情景式教學(xué)。
作為擁有多年教育經(jīng)驗(yàn)的職業(yè)教育學(xué)校，我們深知?jiǎng)邮帜芰W(xué)習(xí)西點(diǎn)烘焙的重要性。
廣西華南烹飪不僅專注于實(shí)操教學(xué)，上課所需要的原材料，也是不需要額外收費(fèi)的，課后還可以繼續(xù)免費(fèi)練習(xí)。
02
名師授課
上課時(shí)，老師會(huì)先將本節(jié)課所學(xué)習(xí)的產(chǎn)品進(jìn)行板書講解，通過多媒體設(shè)備與教學(xué)專用板，體現(xiàn)產(chǎn)品配方、原理、制作過程、重點(diǎn)、易錯(cuò)點(diǎn)等等。講解結(jié)束后，如果同學(xué)們有不明白的地方，老師會(huì)針對性的解答。
03
分組實(shí)訓(xùn)
學(xué)生分為小組，小組內(nèi)每個(gè)學(xué)生都領(lǐng)取到原材料，組內(nèi)成員相互交流、幫助、合作，根據(jù)老師的講解及制作流程，自己進(jìn)行實(shí)操練習(xí)，獨(dú)立完成產(chǎn)品制作。
04
集中點(diǎn)評
老師根據(jù)學(xué)生實(shí)操中的手法技巧與產(chǎn)品展現(xiàn)出的最終效果，對產(chǎn)品進(jìn)行多維度的品評，指出學(xué)生的優(yōu)點(diǎn)與不足，還需注意的事項(xiàng)，讓同學(xué)們更好的了解自己的作品，正視自我。
在廣西華南烹飪的教學(xué)中，學(xué)生要自己主動(dòng)去探索和發(fā)現(xiàn)問題，自己獨(dú)立進(jìn)行實(shí)操訓(xùn)練，將老師講解的要點(diǎn)熟練運(yùn)用到制作當(dāng)中。對所學(xué)知識提出各種假設(shè)，并努力實(shí)現(xiàn)加以論證，讓自己能夠真正掌握精髓，具有一定創(chuàng)造力，真真正正學(xué)到本領(lǐng)。
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