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俗話說，智者樂山，仁者樂水。你選擇了高山，就選擇了攀登，意味著進��；你選擇了大海，就選擇了寧靜，意味著包容。選擇對每個人來說都非常重要，正所謂，青春不常在，生命不重來，年輕時候的一個選擇，常常改變一個人的一生。因此，我們在選擇的時候，更應(yīng)該珍惜與把握住每一次機遇。

近年來，我國餐飲業(yè)快速的發(fā)展，帶動了許多與之相關(guān)的行業(yè)的發(fā)展，如烹飪、食品加工、家具、裝飾、設(shè)計等，其中，烹飪行業(yè)作為餐飲業(yè)中的核心，也隨著餐飲業(yè)的發(fā)展而呈現(xiàn)出日益旺盛的生命力。如今，越來越多的初高中生加入到了學(xué)習(xí)烹飪的行列之中，他們將做一名大廚作為自己的人生目標(biāo)。

烹飪，自古有之，在距今4000多年前的五帝時代，就已經(jīng)出現(xiàn)了廚師這一職業(yè)。民以食為天，中國烹飪文化歷史悠久、燦爛輝煌，正如毛澤東所言：中國文化中，有兩樣?xùn)|西值得我們自豪，其中一個便是烹飪。那么烹飪相對于其他專業(yè)，究竟有著怎樣的優(yōu)勢與獨特競爭力？

一、就業(yè)優(yōu)勢

中國素以“烹飪王國”著稱，廚師業(yè)的發(fā)展可謂是首屈一指。在2002年，我國廚師總數(shù)就已經(jīng)超過了1000萬。2002年到2011年，中國餐飲業(yè)連續(xù)十年以高于16%的速度實現(xiàn)了較快增長。 國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，近年來，中國餐飲業(yè)的年零售額實現(xiàn)了2000億元的增長，如此高的增長規(guī)模，不僅說明了我國經(jīng)濟發(fā)展良好，也說明了我國餐飲業(yè)的增長潛力與良好前景。未來，厚積薄發(fā)的餐飲業(yè)將繼續(xù)高速發(fā)展。

隨著我國餐飲業(yè)的快速發(fā)展，對烹飪?nèi)瞬诺男枨罅繉⑦_到空前規(guī)模。據(jù)悉，未來五年，烹飪行業(yè)對人才的需求量維持在1000萬左右，巨大的人才缺口量既是餐飲業(yè)發(fā)展的瓶頸，又是烹飪行業(yè)在就業(yè)方面與其他行業(yè)相比所具備的顯著優(yōu)勢。

同時，廚師行業(yè)就業(yè)環(huán)境好，酒店現(xiàn)代化的設(shè)備讓廚師輕輕松松上班，快快樂樂下班，不必熬夜，不必從事臟活累活，沒有攀高危險，沒有接觸機械滿身油漬的煩惱，沒有到各地奔波的辛苦，也沒有長期輻射低座帶來的職業(yè)病，當(dāng)很多職業(yè)50歲不到就得在家休息養(yǎng)病的時候，60歲的大廚仍可叱咤廚界。

二、創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢

創(chuàng)業(yè)是很多年輕人的夢想，但也僅僅只能是夢想。由于沒有好的平臺，缺乏經(jīng)驗與機會，不少人的創(chuàng)業(yè)夢隨著年齡的增長而逐漸消退，最終折服于現(xiàn)實。

與目前社會上存在的創(chuàng)業(yè)難相比，烹飪行業(yè)具有得天獨特的優(yōu)勢。細(xì)心的人發(fā)現(xiàn)，走在城市的街頭巷尾，隨處可見餐館酒樓，林立的餐飲業(yè)總是顧客盈門。眾所周知，餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)門檻低、投資靈活、風(fēng)險小、資金周轉(zhuǎn)快，于是，在餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)成了不少人的實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢的途徑。

三、高薪優(yōu)勢

“討薪”一次成為當(dāng)前社會的熱門詞，社會上時不時便會出現(xiàn)相關(guān)討薪的新聞，這樣的事情以建筑工地與工廠最為頻繁。在不少行業(yè)仍存在拖欠工資問題的時候，廚師行業(yè)已經(jīng)被列為十大高薪職業(yè)之一，讓不少人羨慕。

在沿海地區(qū)，如廣州，廚師月薪大致在8000左右，優(yōu)秀的大廚時常月薪過萬，在1萬至2萬不等，大酒店的行政總廚年薪甚至已經(jīng)達到二十萬到上百萬。在內(nèi)地經(jīng)濟欠發(fā)達的省份，廚師的工資相較其他行業(yè)仍具有很大優(yōu)勢，廣西廚師的月工資基本在5000元左右，外聘的高級廚師工資更高。

紐約《每日報道》曾報道，川菜受歡迎但廚師卻難尋，5萬美元年薪雇不到人。與此相同的是，國內(nèi)的川菜餐飲市場也存在“缺人才”的窘境，廣西的各大餐飲業(yè)也頻頻亮出高薪招聘廣告。廚師已成為名符其實的高薪職業(yè)。

四、年齡優(yōu)勢

目前社會上不少行業(yè)由于行業(yè)特性決定了對年齡的限制，從行業(yè)屬性而言，較佳學(xué)習(xí)時間段集中在14周歲到25歲，例如教育行業(yè)；同時，也有不少行業(yè)的工作年齡段大致在青年階段，如理發(fā)、空乘、導(dǎo)游、模特、文秘、公關(guān)等，也就是人們常說的吃青春飯。

青春易老，容貌不再，許多行業(yè)的人都會有這樣的感嘆。吃“青春飯”的行業(yè)揮霍的是年齡、體力和精力，趕在青春消逝之前，便要改弦易轍，另謀出路。

目前，社會上充斥著“29歲大限”、“35歲職場生死線”的論調(diào)。與眾多行業(yè)相比，烹飪行業(yè)更可以算得上是獨占鰲頭，廚師，不僅在學(xué)習(xí)階段沒有年齡限制，而且廚師是一個可以工作到老的職業(yè)，在工作階段，廚師會因為年齡的增長更加具有魅力。我們時�？梢砸姷揭恍�50、60歲左右的名廚，卻很難見到50歲的記者，60歲的廣告界人士。

五、教育優(yōu)勢

烹飪教育發(fā)源較早，舊社會時期的言傳身教式特色依然保留在烹飪教育，烹飪教育注重實際操作與動手能力的培養(yǎng)，對學(xué)生其他方面的限制較少。如今，烹飪教育形成了以川菜為主，川菜、粵菜、魯菜等八大菜系自成體系的教育格局。與其他行業(yè)鮮有特色的大眾化教育相比，烹飪教育特色化教育更容易讓學(xué)生成為領(lǐng)域內(nèi)的專業(yè)人才。

其次，烹飪教育具有起點低、易學(xué)會的特點。以前，人們受教育程度偏低，卻涌現(xiàn)出一大批優(yōu)秀的名廚、御廚，可見學(xué)烹飪不需要太高的知識文化水平，如今，人們受教育程度大大提升，學(xué)烹飪將更加輕松便捷。

此外，政府的支持也是學(xué)烹飪的一大優(yōu)勢，從2002年開始，國家重提科教興國戰(zhàn)略，加大對職業(yè)教育的投入與支持力度。為行業(yè)崛起造成的用人緊張的局面，2011年11月8日，教育部、財政部正式下發(fā)《關(guān)于實施職業(yè)院校教師素質(zhì)提高計劃的意見》，標(biāo)志著涵蓋烹飪職教師資隊伍建設(shè)的重大項目全面啟動。與學(xué)其他專業(yè)相比，學(xué)烹飪意味著學(xué)得更快、學(xué)得更好。