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對(duì)于職校很多學(xué)生和家長(zhǎng)還是會(huì)有的三大誤區(qū)

作為全國(guó)烹飪教育知名品牌華南烹飪教育已經(jīng)有二十多年的發(fā)展歷史也算是烹飪職業(yè)教育領(lǐng)域的老人了但很多家長(zhǎng)和同學(xué) 還是對(duì)職業(yè)院校還是存在誤區(qū) 今天我們來(lái)看看那些被你誤會(huì)的烹飪職業(yè)院校 ▽▽▽ 誤區(qū)一：學(xué)校沒(méi)壓力，學(xué)習(xí)很輕松在我們的身邊總有一些人覺(jué)

行業(yè)解析 | 烘焙行業(yè)的發(fā)展前景如何?有哪些機(jī)遇和挑戰(zhàn)

在日本，平均每7千人里就有一個(gè)烘焙店；在香港，每1.35萬(wàn)人有一個(gè)烘焙店；而在內(nèi)地，每15萬(wàn)人才有一家烘培店�？梢�(jiàn)國(guó)內(nèi)烘焙行業(yè)發(fā)展前景還是很廣闊的。那么，現(xiàn)如今我國(guó)烘焙行業(yè)的發(fā)展前景如何?存在哪些潛在市場(chǎng)呢？ 01烘焙業(yè)的現(xiàn)狀與前景著名財(cái)經(jīng)作家吳

展翅翱翔，追尋夢(mèng)想|熱烈歡送我校學(xué)子奔赴就業(yè)崗位

時(shí)光匆匆，歲月悠悠，十二月的南寧天朗氣清，冬日的暖陽(yáng)映照著廣西華南烹飪技工學(xué)校的美麗校園。12月6日，又一批充滿(mǎn)青春活力、結(jié)滿(mǎn)累累碩果的優(yōu)秀畢業(yè)生們，背起行囊走出母校，踏上人生的新征程。匠心樓前，就業(yè)辦、東盟校區(qū)老師和部分在校生為畢業(yè)學(xué)子舉

華南烹飪教育：如何成為專(zhuān)業(yè)名廚

發(fā)布時(shí)間：2014-09-22查看次

隨著餐飲行業(yè)的發(fā)展，廚師供不應(yīng)求。專(zhuān)業(yè)名廚的稀缺已經(jīng)成為中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展的壁壘。那么，如何才能成為一名專(zhuān)業(yè)名廚呢？廣西華南烹飪大師給出了自己的見(jiàn)解。

首先，精妙的業(yè)務(wù)技能，“一技成，天下行。”一手爐火純青的烹飪技藝是必不可少的，此外，還需要“一專(zhuān)多能”。一個(gè)名廚必須是精通本菜系的烹調(diào)技術(shù)能手，并且旁通國(guó)內(nèi)各主要菜系的烹調(diào)方法和技能。無(wú)論是烹調(diào)、火候、刀工、食雕、冷盤(pán)、小吃、點(diǎn)綴，都能得心應(yīng)手，而且能指揮帶動(dòng)整個(gè)廚房?jī)?nèi)各崗位的工作。對(duì)于菜式要不斷的推陳出新，對(duì)于廚師的培養(yǎng)和提高要起到領(lǐng)頭羊的作用。從而使本酒樓、餐廳的菜品獨(dú)具風(fēng)味特色，吸引更多更廣的顧客。

第二，一個(gè)專(zhuān)業(yè)名廚必須具備完善的經(jīng)營(yíng)理念，作為一名專(zhuān)業(yè)廚師必須具備多方面的知識(shí)和技能，比如對(duì)于當(dāng)今餐飲業(yè)的發(fā)展要有敏銳的洞察力；熟悉餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)規(guī)則、價(jià)值觀念、創(chuàng)新意識(shí)；對(duì)該酒樓所在地的消費(fèi)檔次與規(guī)模、服務(wù)水準(zhǔn)及當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)動(dòng)態(tài)的了解等等。只有這樣具備靈活多變，應(yīng)對(duì)迅速的經(jīng)營(yíng)策略才能在激烈的餐飲競(jìng)爭(zhēng)中招攬到大量的消費(fèi)者，從而為酒樓、餐廳樹(shù)立良好的社會(huì)公眾形象，做好示范作用。

第三，懂管理理念。作為一個(gè)愛(ài)崗敬業(yè)的名廚，不僅需要精通烹調(diào)業(yè)務(wù)技術(shù)，而且要具備現(xiàn)代餐飲業(yè)的管理知識(shí)。新世紀(jì)是知識(shí)經(jīng)濟(jì)的時(shí)代，科學(xué)技術(shù)也影響到餐飲業(yè)的發(fā)展與更新。比如：1、掌握收銀臺(tái)的電腦控制點(diǎn)菜技術(shù)；2、操作現(xiàn)代餐具的使用與維修；3、現(xiàn)代廚房的組合配置及物質(zhì)能源的管理；4、采購(gòu)與庫(kù)房的管理；5、整個(gè)酒樓、餐廳毛利、純利、收支的掌握；6、餐廳服務(wù)與廚師素質(zhì)提高的管理。作為一名專(zhuān)業(yè)名廚一定要具備以上的綜合管理素質(zhì)，與餐飲主管密切配合，才能使整個(gè)酒樓、餐廳更健康的發(fā)展。

廣西華南烹飪學(xué)校在對(duì)學(xué)生進(jìn)行專(zhuān)業(yè)的烹飪教育的同時(shí)，還有酒店經(jīng)營(yíng)及管理理念的培訓(xùn)和教授，給有志于餐飲行業(yè)的每位學(xué)子的餐飲夢(mèng)想打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，進(jìn)而培養(yǎng)現(xiàn)代餐飲行業(yè)所稀缺的專(zhuān)業(yè)名廚，推動(dòng)中國(guó)餐飲行業(yè)的發(fā)展。