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對于職校很多學生和家長還是會有的三大誤區(qū)

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展翅翱翔,追尋夢想|熱烈歡送我校學子奔赴就業(yè)崗位

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廣西華南告訴你 如何成為一個好廚師

發(fā)布時間:2016-05-23查看

  民以食為天,吃飯——任何人都逃避不了的話題,那么就衍生出了一個高尚的行業(yè),那就是廚師。廚師行業(yè)有個特點,它貼近生活。人總要吃飯,飯菜總得有人料理。出門在外,你會看到各色的餐飲小吃。但選擇了做廚師,你準備好了么?

  廚師都要經歷三個階段:第一階段叫“模仿”,也就是跟著老師后面學,老師做一個菜不錯,你千方百計的去“模仿”,目標是與別人做的分毫不差;第二階段叫“創(chuàng)新”,顯示自己的功夫,力求被別人認可,欣賞。這是有了一定實力的表現,著眼點在“創(chuàng)”跟“新”字上;第三階段叫“做菜”,那就是能將自己的手藝與市場的需求貼合的天衣無縫,在廚師這一行有屬于自己的“招牌菜”!要成為一名好的廚師必須得從以下幾個方面做起:

 

 

  第一:一名好的廚師應適應市場經濟的發(fā)展,認清餐飲業(yè)發(fā)展趨勢。現在社會發(fā)展,要求廚師也適應潮流,適應餐飲業(yè)的發(fā)展,這就要求我們廚師要不斷學習、不斷更新自己的專業(yè)知識、專業(yè)技能,補充新營養(yǎng)。不僅要求我們學習專業(yè)知識,也要求我們學習相關方面知識,如電腦、網絡、高科技烹飪用品道具、新的烹飪原料、新的烹飪理念等,F代餐飲業(yè)的發(fā)展,人們不再僅僅于溫飽,人們生活水平的提高,南北風味,中西餐的相互交流,客人們的口味越來越多樣化,這就更要求我們廚師在餐飲方面具有一定的超前創(chuàng)新意識。

  第二:廚師個人技藝問題。廚藝是廚師的立足的關鍵。廚師想要在自己的崗位上立足,就要求我們有上乘的廚藝、過硬的本領。在菜肴制作過程中,一定要求自己認認真真做好每一個菜,哪怕是最簡單的小菜也要認真去炒、認真去調味。在態(tài)度上更應該謙虛好學。再有為了提高自己,應該經常參加各種專業(yè)技能培訓,經常參加一些烹飪比賽(或者去觀摩)。經常在廚師聯誼會上探討廚藝,研究餐飲市場動態(tài)?偠灾,就要不斷提高自己的專業(yè)技術水平,要謹記:“藝多不壓身”。

 

 

  第三:談一談廚藝廚德。優(yōu)秀的廚師必須具備良好的廚德。烹飪屆“以廚藝贏人,以廚德服人”。在我們餐飲業(yè),尊師重教、為人師表、帶徒授藝都以形成良好風氣且特別講究。良好的廚德是一名廚師未來發(fā)展的前提。只有廚藝、廚德都高明的廚師,在廚師界才有影響,才有威望,才受人尊敬。廚藝是我們追求的目標,廚德則是每位廚師都應該具備的個人素質。

  第四:學廚藝做廚師應持之以恒。想要成為一名優(yōu)秀的廚師,必須擁有精湛的技藝。比如一名優(yōu)秀的川菜廚師,不但要精通川菜,還必須旁通其它菜系。如何才能擁有精湛的廚藝?一是學廚從零做起。學廚藝是一個艱苦的、長期的過程。學海無邊,廚師學藝要持之以恒、堅持不懈,不得半途而廢或停滯不前,從最基本、基礎的做起,一步一個腳印,要有一股永不知足的鉆勁兒。特別是現在飲食消費日新月異,顧客消費的多樣化,更加要求廚師立足傳統,不斷創(chuàng)新。廚師學藝要融會貫通,取長補短,博采眾長,在理論和實踐操作方面全面發(fā)展。二、要努力上進、發(fā)奮圖強,有認真鉆研的精神,必須要樹立干一行,愛一行的態(tài)度,把自己的專業(yè)技術學好、學精,蛋刀為我所用的目的,廚師這行業(yè)可謂學無止境,活到老學到老。

 

 

  第五:“人際關系和我們有什么關系?好的人際關系可以讓你的事業(yè)走得更寬更順。首先廚師長應處理好與老板或經理的關系,這不是說給老板送禮套近乎,而是應和領導勤溝通,相互交流信息與想法,使彼此相互更加了解。作為廚師長理應和下屬打成一片,了解下面人的想法,向下屬傳達領導旨意,不要以命令口氣對待下屬。經常以談心形式和下屬同事談廚藝,交流感情,切不可高傲自大。

  總而言之,廚師想要在廚藝有所作為,必須有創(chuàng)新意識,切努力勤奮學習專業(yè)知識,使自己博學多才并不斷提高自己的藝術修養(yǎng),講究廚藝、廚德,使自己在廚師生涯里有所作為,才有發(fā)展,從廚之路才會越走越寬。

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