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發(fā)布時間：2016-06-18查看次
今年夏天太熱了，什么都想吃涼的，涼面當(dāng)然是夏季的面食擔(dān)當(dāng)。加點雞絲，加點綠豆芽，麻辣酸甜咸香，都在這一碗里了。
1.煮面至偏硬的程度，撈起過涼水沖掉淀粉。
2.在面條里加入香油，把面條抖開抖散。
3.雞胸肉煮熟拆成絲，綠豆芽燙熟備用。
4.取一個大碗，將除了香油和熟油辣椒以外的調(diào)料混合，嘗味道調(diào)整后，放入香油和熟油辣椒，拌勻，放蒜末制成味汁。
5.將涼面、雞絲、綠豆芽放好在碗里，倒入味汁。
6.拌勻開吃!
廣西華南烹飪溫馨小貼士：
1.面條不要煮的太軟，否則加香油也會粘連成一片。最好能過涼水沖掉淀粉，這樣有助于保持面條表面清爽Q彈。
2.沒有復(fù)制醬油的話，加生抽和糖也是可以的，但最好讓糖充分融化在味汁里。
3.白芝麻粉就是白芝麻在鍋里焙香之后磨成粉，加一點點就好。
4.涼面里加醋更能凸顯麻辣的風(fēng)味。
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