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發(fā)布時間：2017-02-07查看次
立春：為中國二十四節(jié)氣之首，喻意春季的開始，從這一天到立夏這段期間，都被稱之為春天。此外，立春還是中國的傳統(tǒng)節(jié)日，代表新的一年開始，因此立春又稱立春節(jié)、打春等，流行鞭春牛的風(fēng)俗。
立春|有打春吃春餅之說稱為“咬春”，一般會用攢盒或圓盤盛載，餅放正中周圍擺放餡料，故又稱春盤、五辛盤。清潘榮陛《帝京歲時紀(jì)勝.正月·春盤》：“新春日獻(xiàn)辛盤。雖士庶之家，亦必割雞豚，炊面餅，而雜以生菜、青韭菜、羊角蔥，沖和合菜皮，兼生食水紅蘿卜，名曰咬春。
都說一年之計在于春，在這個喻意開始的節(jié)日里，廣西華南烹飪技工學(xué)校的小廚師特意為你準(zhǔn)備了春餅，讓你感受到春天的氣息，迎接新的開始。
春餅
材料：面餅材料：面粉300克，開水200克，和菜材料：韭菜，豆芽，胡蘿卜，粉絲，金針菇
做法：春餅： 1、開水倒入面粉中和成光滑的面團(tuán)，餳30分鐘;
2、面條揉成長條，切成劑子，分別略搟大些 ;
3、在每一片上薄涂一層油，把10張涂好油的面餅摞在一起，搟薄搟大;
4、放入蒸鍋中蒸10分鐘，稍晾涼后即可一層層揭開;
5、也可兩個劑子中間抹油后搟薄，放入鍋中小火慢慢烙熟，一揭即開。
和菜： 1、韭菜洗凈切成段，胡蘿卜洗凈去皮切成細(xì)絲，粉絲泡軟剪成段，金針菇洗凈切成段;
2、鍋中油熱后，先倒入胡蘿卜絲略炒，再依次放入豆芽、金針菇、粉絲，最后快出鍋前放入韭菜，調(diào)入醋、鹽，最后點幾滴香油出鍋;
3、把菜放在春餅上卷起來開吃~
Tips：不戒意味道的話，中間夾根大蔥，也是很爽的
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