豬前肩肉800克、咸蛋黃6顆、叉燒醬60克、生抽15克、蠔油20克、黃酒15克、白糖15克、洋蔥1/4個、生姜15克、大蒜20克
1、準備食材:前肩肉750克、咸蛋黃6個、叉燒醬70克、白糖20克、生抽2茶匙、大蒜6瓣拍碎、姜15克拍散、花雕酒15克、洋蔥1/4個切絲備用。
2. 用剪刀或刀子在里前肩肉中心剪開,盡量剪得深一些,但是不要剪透。
3. 生的咸蛋黃很軟,稍稍捏長更容易塞進肉中。
4. 把捏好的咸蛋黃塞進剪好的洞中去,每條肉中塞入三個咸蛋黃。
5. 塞滿后用牙簽穿起來固定,防止蛋黃在制作的時候跑出來。
6. 現(xiàn)在來腌漬,把塞好蛋黃的前肩肉放入容器中,加入、蒜末、姜末、洋蔥絲、白糖、生抽、花雕酒、叉燒醬等所有腌料。
7. 加入所有腌料后充分抓勻,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏24小時,中間多反動幾次讓叉燒肉入味更均勻。(抓勻的時候要注意點,牙簽別扎手)
8. 電飯煲底層刷少許食油,放入腌漬好的叉燒肉。
9. 腌漬叉燒肉的湯汁過濾出渣滓,倒入電飯煲中。
10. 蓋上電飯煲蓋子,啟動煮飯鍵。
11. 電飯煲焗的過程中多反動幾次。
12. 煮飯程序結(jié)束,再次打開蓋子,咸蛋黃叉燒就做好了,顏色油潤紅亮,十分的誘人。
13. 做好的叉燒取出,自然放涼切片即可!
小竅門
1、豬肉最好選擇梅花肉或前肩肉,喜歡肥一點的也可以選擇五花肉。
2、有時間的話盡量多腌漬些時間,多腌漬些時間味道會更入味。