9月3日，我校第三期咖啡考證班共17名學(xué)子經(jīng)過了專業(yè)的教學(xué)和培訓(xùn)，終于迎來咖啡師初級證考試的日子，學(xué)子們憑借努力通過此次嚴(yán)格的考試，將會獲得正規(guī)的咖啡初級證，成為真正的咖啡師。
考核的內(nèi)容極盡細(xì)致，以制作過程，制作速度，所作咖啡風(fēng)味展現(xiàn)，拉花成型及服務(wù)五大項為大方向，又細(xì)分出多個小項目進(jìn)行評分。考核對咖啡粉的使用重量有嚴(yán)格要求，學(xué)子們必須準(zhǔn)確估計每杯咖啡所需咖啡粉量，避免造成不必要的浪費(fèi)。
粉面平整度也是考核內(nèi)容之一，粉面填壓是否會直接影響到濃縮萃取的風(fēng)味及油脂是否豐富，打發(fā)奶泡與濃縮萃取需要同步進(jìn)行，這也考察了學(xué)子們的熟練度。
最后考核的重要部分就是拉花，學(xué)子們要在規(guī)定的時間內(nèi)，連續(xù)做出多杯的不同拉花，評委會從拉花的完整性、穩(wěn)定性去評分。
整個考核過程雖然嚴(yán)苛，但學(xué)子們經(jīng)過了華南烹飪的專業(yè)教學(xué)和長期磨練下，每一步操作都嚴(yán)格按照操作標(biāo)準(zhǔn)，并表現(xiàn)得游刃有余，相信經(jīng)過了華南烹飪的教導(dǎo)后，未來他們一定都可以，成為更加優(yōu)秀的咖啡師。
我校作為廣西區(qū)人社廳認(rèn)定的社會培訓(xùn)評價組織職業(yè)技能培訓(xùn)等級機(jī)構(gòu)，可開展職業(yè)技能等級認(rèn)定工作，向?qū)W生核發(fā)中式烹調(diào)師、中式面點(diǎn)師、西式烹調(diào)師、西式面點(diǎn)師、調(diào)酒師等烹飪類的職業(yè)技能資格證書，真正實現(xiàn)“培訓(xùn)+考證”一站式服務(wù)。在未來，華南烹飪將會再接再厲，為社會培育更多優(yōu)秀的烹飪、西點(diǎn)人才。
