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對(duì)于職校很多學(xué)生和家長(zhǎng)還是會(huì)有的三大誤區(qū)

作為全國(guó)烹飪教育知名品牌 華南烹飪教育已經(jīng)有二十多年的發(fā)展歷史 也算是烹飪職業(yè)教育領(lǐng)域的老人了 但很多家長(zhǎng)和同學(xué) 還是對(duì)職業(yè)院校還是存在誤區(qū) 今天我們來(lái)看看那些 被你誤會(huì)的烹飪職業(yè)院校 ▽▽▽ 誤區(qū)一： 學(xué)校沒壓力，學(xué)習(xí)很輕松 在我們的身邊總有一些人覺

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展翅翱翔，追尋夢(mèng)想|熱烈歡送我校學(xué)子奔赴就業(yè)崗位

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加油！穿戴上廚師衣帽，新生唱起勺與鍋的交響曲

發(fā)布時(shí)間：2021-09-22查看次

　　要學(xué)好廚師，翻鍋是不可忽視的重要課程。廣西華南烹飪技工學(xué)校秋季入學(xué)的新生們，已經(jīng)早早開始了翻鍋的練習(xí)。

勺與鍋碰撞，奏力與美的樂章
 
翻鍋是根據(jù)菜肴的不同要求
運(yùn)用不同的技法
將原料在鍋內(nèi)準(zhǔn)確及時(shí)翻動(dòng)
從而使菜肴受熱成熟、入味
著色、著芡、造型等達(dá)到菜肴要求
 
翻鍋，不在于使勁
而是技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)的積累
主要靠的是一股巧勁
翻鍋動(dòng)作以腕力為關(guān)鍵
“哐哐、沙沙”聲不絕于耳
通過(guò)單手握鍋柄
邊送鍋邊順手向上揚(yáng)
鍋內(nèi)的食材便離鍋翻身


初出茅廬，新生也有廚師范兒
 
基本功的練習(xí)
是這群新生們成為大廚的開始
在練習(xí)過(guò)程中
同學(xué)們會(huì)學(xué)習(xí)
翻鍋的基本手法和操作方法
老師在手把手的指導(dǎo)
如何做到標(biāo)準(zhǔn)的握鍋與掌勺
如何將力度用到著力點(diǎn)
 
這是新生的入門課程
是他們接觸廚師行業(yè)的初體驗(yàn)
是增加他們廚師意識(shí)情感的課程
值得全身心投入引導(dǎo)
為今后學(xué)廚生涯鋪墊良好開端


不急不躁練基本功，關(guān)鍵在細(xì)節(jié)
 
進(jìn)入到這一行業(yè)后
會(huì)發(fā)現(xiàn)越是最基本的地方
越是最容易出錯(cuò)的地方
沒有做好細(xì)節(jié)
很容易讓一道菜功虧一簣
 
對(duì)每一個(gè)廚師來(lái)說(shuō)
翻鍋是一門基本功
一道菜的好壞與拋鍋的技巧有著莫大的聯(lián)系
根據(jù)原料形狀、著芡方法、火候要求
成品形狀、動(dòng)作程度皆不同等因素
進(jìn)行不同翻勺方法的練習(xí)
最終達(dá)到掌握翻鍋技術(shù)的目的

今日勤練基本功，他朝炒得美味菜
 
翻鍋直接影響著成菜的美觀度與口感
作為新入學(xué)的學(xué)生來(lái)說(shuō)
翻鍋練習(xí)不可忽視
 
每個(gè)新生都要經(jīng)歷翻鍋階段
在口號(hào)中反復(fù)練習(xí)千萬(wàn)次
等待的就是日后的得心應(yīng)手
會(huì)累，會(huì)疲憊，也會(huì)成長(zhǎng)
加油，新生們！

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