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臺(tái)上一分鐘，臺(tái)下十年功。夯實(shí)基本功是廚師的必修課，只有專注、專心才能逐漸強(qiáng)化專業(yè)技能。嫻熟的刀工技術(shù)不是一蹴而就，不是靈感突現(xiàn)，而是平日里堅(jiān)持不懈地刻苦練習(xí)、日積月累磨練出的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

近日，廣西華南烹飪技工學(xué)校安吉校區(qū)2022刀工技能大賽圓滿舉辦，以賽促學(xué)、以賽促練，為的是進(jìn)一步提升和鞏固同學(xué)們的刀工技能。

開幕式

本次的刀工大賽受到學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的高度重視，廣西長安開元教育公司督學(xué)王豐堯校長、華南烹飪安吉校區(qū)盧鸕主任、陳昭明主任、教學(xué)運(yùn)營總監(jiān)黃盛大師等校領(lǐng)導(dǎo)出席了本次大賽開幕式，并依次上臺(tái)致辭為我校參賽學(xué)子們加油助威！

學(xué)生代表致辭

陳昭明主任致辭

黃盛大師致辭

王豐堯校長上臺(tái)做最后致辭，他說字如人面，刀工對(duì)廚師而言是決定水平基礎(chǔ)的關(guān)鍵，并衷心預(yù)祝各位參賽選手能夠取得優(yōu)越的成績(jī)，賽出水平、賽出風(fēng)格，最后宣布本次比賽正式開始。

王豐堯校長致辭

比賽現(xiàn)場(chǎng)

主持人一聲令下，比賽正式拉開帷幕。同學(xué)們俯首案前，將苦練已久的刀工技藝亮出來，專注手中的刀鋒，力求將每一樣簡(jiǎn)單的食材做出理想中完美的規(guī)格。刀工講究的是整齊劃一，看似簡(jiǎn)單的丁、絲、條、片盡顯了華南學(xué)子的刀工實(shí)力。

整場(chǎng)比賽中，同學(xué)們都表現(xiàn)得沉穩(wěn)有序，用自信滿滿的狀態(tài)在比賽中展現(xiàn)自己的實(shí)力。他們手握菜刀，嫻熟地切起來，他們精湛的技藝贏得了評(píng)委老師們的贊許。

刀工，作為中式烹飪的核心技藝，代表了一個(gè)廚師的功力。只有經(jīng)過扎實(shí)的磨礪，運(yùn)刀才能隨心所欲。本次比賽中所有作品要在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成，既要保證數(shù)量，更要保證質(zhì)量，對(duì)成品的長寬、粗細(xì)都有著嚴(yán)苛要求。黃盛大師作為本次比賽的裁判長，帶領(lǐng)裁判老師們認(rèn)真檢查各個(gè)參賽作品，根據(jù)評(píng)分細(xì)則嚴(yán)格評(píng)比打分。同學(xué)們?cè)谌粘５木毩?xí)中已經(jīng)打下了深厚的功底，嫻熟的刀工已經(jīng)見證了他們精湛的刀工技術(shù)。

以賽促教是廣西華南烹飪技工學(xué)校的教學(xué)特色之一，我校通過技能比賽讓學(xué)生發(fā)現(xiàn)自身的不足，并讓他們?cè)诮酉聛淼膶W(xué)習(xí)中有所側(cè)重，以確保每位學(xué)生能將理論和實(shí)踐融會(huì)貫通，成為符合社會(huì)需求的高級(jí)烹飪技能人才。

獲獎(jiǎng)名單

熱烈祝賀以下同學(xué)在比賽中榮獲佳績(jī)

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特金獎(jiǎng)

三年制烹飪技工2203閉海樂

金 獎(jiǎng)

三年制粵菜大廚2202班楊誠寶

一年制粵菜大廚精英211班董志凱

銀 獎(jiǎng)

三年制烹飪技工2204班李東嶺

三年制烹飪技工2203班麻克特

三年制烹飪技工2203班吳朝波

優(yōu)秀獎(jiǎng)