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發(fā)布時(shí)間：2014-10-31查看次
中醫(yī)認(rèn)為，杏仁藥、食都可，在攝生湯方中常有“南北杏”之稱。“南杏”產(chǎn)于南方，味略甜，有潤(rùn)肺、止咳、滑腸等功效，多用于食用，還可作為原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中。“北杏”則有苦味，多用于藥用，具有潤(rùn)肺、平喘的功效，對(duì)于咳嗽、氣喘等呼吸道疾病有較好療效。
苦杏仁：水煮脫毒，止咳作用強(qiáng)
苦杏仁不經(jīng)任何加工處理，毒性很大，可使人發(fā)生眩暈、心慌、惡心嘔吐、腹痛腹瀉、呼吸困難進(jìn)而危及生命。對(duì)于某些人，即便未發(fā)生中毒也可能造成消化不良。所以，苦杏仁不宜生吃。
苦杏仁的藥用價(jià)值高，有潤(rùn)肺、平喘的功效，對(duì)于呼吸系統(tǒng)方面的疾病，有很好效果。時(shí)下正值秋季，是咳嗽、支氣管炎、哮喘的高發(fā)季節(jié)，可用苦杏仁制作藥膳食用。此外，苦杏仁歸肺、大腸經(jīng)，對(duì)腸燥便秘者有較好的潤(rùn)腸通便效果，但對(duì)于大便溏泄者則應(yīng)忌服。
甜杏仁：含脂肪高，食用要適量
人們吃的杏仁零食、喝的杏仁飲料多由甜杏仁加工而成。甜杏仁無(wú)毒性。為保險(xiǎn)起見(jiàn)，對(duì)未加工過(guò)的甜杏仁也可采用加熱煮沸的方式去掉毒性。
現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)發(fā)現(xiàn)，甜杏仁含有豐富的不飽和脂肪酸，有益于心臟健康；含有維生素E等抗氧化物質(zhì)，能預(yù)防疾病和早衰。此外，甜杏仁富含硒，而硒又是公認(rèn)的抗癌元素，因此甜杏仁對(duì)于防癌抗癌也有一定的作用。中醫(yī)認(rèn)為，甜杏仁有潤(rùn)肺、止咳、滑腸等功效，適量食用可以起到潤(rùn)肺定喘、滑腸通便的作用。
值得注意的是，堅(jiān)果的主要營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)是高能量、高脂肪、高蛋白，甜杏仁亦是如此，過(guò)量食用很容易導(dǎo)致肥胖。
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